أدوات المطبخ والأواني: مرجل مع غطاء ، مقلاة ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة ، ملعقة كبيرة ، مبشرة.
المكونات
| لحم البقر Entrecote | 1 كجم |
| البطاطا | 500 غرام |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| خيار مخلل | 5 قطع |
| الطماطم أو الطماطم المعلبة | 500 غرام |
| زبدة | 150 جم |
| الكزبرة | 50 جم |
| خليط من الفلفل | لتذوق |
| ملح | لتذوق |
خطوة الطبخ
إعداد المكونات
- نقوم بغسل وتجفيف 1 كيلو من لحم البقر ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام أي جزء من اللحم البقري ، وكذلك أي لحوم أخرى دون الأوردة والغضاريف والعظام.
- قشر 500 غرام من البطاطا ، واشطفها وقطّعيها إلى شرائح متوسطة ، مثل البطاطس المقلية العادية.
- قشر البصل ومقطع إلى حلقات كاملة أو نصفين. في المجموع ، تحتاج 2 البصل المتوسطة.
- نغسل المخللات من محلول ملحي فائض ، إذا لزم الأمر ، ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- فرك 500 غرام من الطماطم على مبشرة حتى يخرج صلصة الطماطم في عصير خاص به. إذا لم يكن موسم الطماطم ، فاستخدم الطماطم المعلبة بأمان من جرة بنفس الكمية.
- شطف وأجاد في المتوسط 50 غرام من الكزبرة. إذا كنت لا تحب الكزبرة ، فحاول استبدالها بالشبت أو البقدونس ، على الرغم من احتمال ظهور أي نباتات خضراء أخرى.
أساسيات الطبخ
- نضع المرجل على الموقد ونشعل النار المتوسطة. عندما يتم تسخين المرجل ، نرسل إليه 65 غ من الزبدة وننتظر حتى يذوب. يقلى عليه قطع اللحم إلى قشرة لذيذة لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك بشكل دوري مع ملعقة.
- نضع المقلاة أيضًا على الموقد ونسخّن زبدة 20 جرام عليها. تقلى شرائح البطاطا عليه حتى تصبح جاهزة. هذا ، اعتمادا على نوع البطاطا ، سوف يستغرق 15-20 دقيقة.
- عندما يصبح اللحم جاهزًا ، قم بإزالته في طبق ، ثم ضع ٦٥ غ من الزبدة في مرجل. عندما يغلي ، نرسل حلقات البصل ونطهوها حتى يصبح لونها ذهبياً ، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك ، نعيد اللحم إلى المرجل ونستمر في طهيه: نملحه بكثرة ، نضيف مزيجًا طازجًا من الفلفل المتنوع لتذوقه ، أو على الأقل أسود.
- يُضاف الطماطم المبشور ، ويُمزج مع باقي المكونات ويُطهى لمدة 3-4 دقائق دون غطاء بحيث تتبخر الرطوبة الزائدة.
- بحلول هذا الوقت ، سيتم طهي البطاطا. ننقلها من المقلاة إلى المرجل ، ونضيف المخللات المفرومة والأعشاب المفرومة هناك ، ونخلط جيداً ونغطي المرجل ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- Azu جاهز في التتار ، ويمكن تقديمه على الطاولة كطبق رئيسي أو رئيسي. من الأفضل تناولها ساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيينه بالأعشاب الطازجة.
هل تعلم يعد Azu أحد الأطباق الكلاسيكية لمطبخ التتار الذي تعود جذوره إلى بلاد فارس القديمة. تُترجم من لغة التتار ، ويترجم اسمها على أنها "طعام" ، وفي لغات المجموعة الإيرانية توجد كلمات متشابهة مع معنى "قطع اللحم".
وصفة الفيديو
وصفة التتار ليست أصعب أداء في التتار ، ولكن مرة أخرى لتوحيد المعرفة المكتسبة لن تكون زائدة عن الحاجة. يمكنك القيام بذلك باستخدام وصفة الفيديو للطبق. سوف يخرج مؤلفه بكفاءة جميع مراحل الطهي ويشرح اللحظات الصعبة.
لذلك تعلمت كيف تطبخ التتار كبيرة في الأساسيات.يجمع هذا الطبق بين طعم اللحم والبطاطس المقلية والخضروات الطازجة والمعلبة ومحاولة العثور على المزيد من اللحوم الغنية والمتنوعة في هذا الصدد! أنت وأحبائك بالتأكيد سوف تحبها كدورتين رئيسية وثانية. وما أطباق أطباق التتار التي أعدتها؟ ما هي مجموعة التوابل التي تود إضافتها إلى هذا العنصر؟ مشاركة تجربة الطهي الخاصة بك في التعليقات ، وانتقد وتكمل وصفة. شكرا لك على اهتمامك وشهية سعيدة!
تحميل ...