ينتمي Azu إلى الأطباق الوطنية لمطبخ التتار ، وكذلك بيلاف. إنهم يحبون طهيها "لكل يوم" ، واستبدال المكونات بمهارة ، وفي كل مرة يحصلون على نتيجة جديدة ومثيرة للاهتمام. أساس الطبق هو اللحم (ولكن كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك!) ، وليس بالضرورة أن يكون هذا الضأن المحبوب من قبل التتار. تحتوي الوصفة الكلاسيكية على اختلافات حول موضوع اللحم البقري ولحم الخيل. حسنًا ، في عالم الطهي ، تعلموا طهي طبق حتى من لحم الخنزير ، رغم أن هذا لا علاقة له بالفعل بأطباق التتار.
أسرار طبخ عزو مع المرق والبطاطس في المنزل
- قم بتغيير مكونات الطبق بالطريقة التي تريدها ، ولكن بعضها لم يتغير في كل إصدار. هذا هو اللحم (فليكن اللحم البقري ، كمنتج قليل الدسم وقيمة ، علاوة على ذلك ، أقرب ما يمكن من الوصفة الأصلية) والمخللات والبصل. المكونات الأخرى ، مثل البطاطا والجزر والثوم ، تضاف حسب تقديرك.
- ينطوي الطبق على استخدام الطماطم ، بغض النظر عن الشكل. هذا يمكن أن يكون معجون الطماطم ، والطماطم العادية.
- في وصفة كلاسيكية ، تتم معالجة جميع المكونات بالحرارة قبل خلطها في نفس الطبق. يستغرق الكثير من الوقت. سيؤدي استخدام مقاليين إلى تسريع العملية ، وإذا طبخت أساسيات اللحم البقري في طباخ بطيء ، استخدم مقلاة واحدة.
- يتيح لك الطبخ المنفصل الحصول على تناسق كثيف للطبق والشكل المثالي للقطع. إذا طبخت كل شيء معًا ، فسوف تنهار الخضروات وسيصبح الطبق سائلاً.
- خدمه ، مع رش الأعشاب الطازجة. الحل المثالي هو البقدونس الطازج.
تقنية كلاسيكية
القليل من المهارات والمقهى الإضافي سيجعل من السهل طهي أساسيات اللحم البقري. وصفة مع صورة في multicooker سوف تأتي أيضا لمساعدتكم. لذلك سوف تحتاج:
- لحوم البقر - 500 غرام من لحم المتن قليل الدسم ؛
- المخللات - 2 الخضار الصغيرة.
- البطاطس - 4-5 متوسطة الحجم ، والتي تحول طبقنا إلى عشاء كامل ؛
- بصل - رأس كبير
- الزيوت النباتية - ما يكفي 6 ملاعق كبيرة.
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (يمكن استبدالها ب 2 بندورة أو كوب ثالث من عصير الطماطم) ؛
- ملح وفلفل.
إعداد
- يُقطع البصل جيدًا ، ويُسكب ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. عندما تصبح القطع بنية ، أضيفي الطماطم أو الطماطم إليها. إذا وضعت الطماطم (البندورة) الطازجة ، قشرها أولاً من الجلد ، وقللها في الماء المغلي. تتبخر لمدة 5 دقائق.
- صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء multicooker ، دافئة. ضعي شرائح اللحم وفي وضع "القلي" أحضر قشرة ذهبية جميلة. عندما يكون اللحم مقليًا ، يُضاف إليه البصل والطماطم المطهو على البخار ، يُسكب كوبًا من الماء. إغلاق الغطاء وفي وضع "إطفاء" ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت ، يقطع الخيار. حسب شكل قطع اللحم ، يمكن عمل ذلك على شكل شرائح أو مكعبات. في مقلاة حرة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اسكب الخيار واتركيها قليلاً. نتيجة للمعالجة الحرارية ، سوف يتبخر السائل الزائد منها.
- عندما يخنة اللحم مع الطماطم والبصل لمدة 30 دقيقة ، أضف المخللات إليهم. يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء. ثم تحقق: إذا كان اللحم طريًا ، فقد حان الوقت لإضافة البطاطس. إذا قاسية ، ينضج لفترة أطول.
- قشر البطاطس وامسكها في الماء للتخلص من النشا الزائد. الجافة ، وقطع (مع قضبان أو مكعبات). يقلى في مقلاة بالزيت النباتي ، ويُحضر إلى قشرة ذهبية وينقل إلى وعاء متعدد الطناجر.
- يُطهى المزيج معًا لمدة 10 دقائق. آزو جاهز!
وصفة لايت
وقد وضعت ربات البيوت الحديثة وصفتهم الخاصة للحوم البقر في طباخ بطيء ريدموند. اتضح أقل من السعرات الحرارية ، لأنه ليست كل المكونات المحمصة. ولكن أيضا أكثر سيولة ، والتي ، مع ذلك ، ليست سيئة على الإطلاق إذا كانت الأسرة لديها أطفال صغار. وهكذا، لإعداد وجبات الطعام باستخدام تكنولوجيا خفيفة الوزن ، استخدم:
لحوم البقر - 600 غرام ؛- بصل - رأسان كبيران ؛
- معجون الطماطم - الفن. ملعقة
- البطاطس - 5 محاصيل كبيرة الجذر ؛
- المخللات - 2 قطعة ؛
- الماء - 1-2 أكواب متعددة ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
- الملح ، ورقة الغار ، الفلفل الأحمر أو الأسود - اختيار لتذوق.
لحوم البقر - 600 غرام ؛إعداد
- قطع اللحم إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات نصف. أضف الزيت النباتي إلى الوعاء ، قم بتشغيل وضع "القلي". يقلى الطعام لمدة 20 دقيقة.
- ضعي المخللات المفرومة فرماً ناعماً ومعجون الطماطم. يقلى جميع المكونات لمدة 5 دقائق.
- يُقطع نصف الثوم جيدًا ، ويُوضع في وعاء ويُسكب الماء. أغلق الغطاء واترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل (وضع الإطفاء). إذا كان اللحم البقري يخنة ، يخنة لفترة أطول.
- قشر البطاطا (في مقلاة منفصلة) ، أضيفيها إلى الوعاء قبل 20 دقيقة من نهاية الحساء ، غطيها بقرن الثوم المتبقيين ، ضعيها على الفلفل الأحمر والفلفل. طبخ قبل الإشارة.
يمكن أيضًا وضع البطاطس نيئة في الوعاء ، ولكن بعد ذلك أضف كوبًا إضافيًا من الماء عند إضافتها. إطفاء الوقت بنسبة 30 دقيقة.
تحميل ...