أدوات المطبخ والأواني: طباخ (موقد) ، صينية خبز ، ستيوبان ، مقياس مطبخ أو كوب قياس ، وعاء عميق للضرب بخلاط ، خلاط ، مقلاة بسعة 1-1.5 لتر ، غربال لدقيق غربلة ، مقلاة عميقة ، ملعقة زمنية محددة ، ملعقة خشبية أو سيليكون ، سيليكون سجادة لفافة العجين ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سكين ، درجة للعجين ، ورق الخبز ، مناشف ورقية ، قدر من الفخار / ميكروويف - اختياري.
المكونات
| اسم المنتج | عدد |
| دقيق القمح | 640 جم |
| الخميرة الجافة | 14 جم |
| سكر | 60 جم |
| بيض | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| زبدة | 90 جم |
| الزيوت النباتية | 250-300 مل |
| الحليب 3.2 ٪ | 250 مل |
| ملح شائع | 0.5 ملعقة صغيرة |
| مستخلص الفانيليا والسكر والفانيليا | لتذوق |
| شوكولاتة (حليب ، أسود ، أبيض) | 1-2 البلاط |
| أعلى كريم دهون | 0.5-0.75 المكدس |
| ألوان الطعام (سكر أو جل) | في الإرادة |
| حلويات تتصدر | في الإرادة |
خطوة الطبخ
- لكي تتناسب العجينة جيدًا ، يجب أن تكون جميع مكونات التحضير دافئة ، على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، لذلك من الأفضل إزالتها من الثلاجة مسبقًا. تسخين خفيف (في الميكروويف أو على الموقد) 250 مل من الحليب مع أعلى نسبة الدهون. تذوب (لا يسخن!) 90 غرام من الزبدة أو السمن (الزبدة هي الأفضل). لا ينبغي أن يكون اللبن والزبدة ساخنًا ، وليس أكثر دفئًا من 38-40 درجة مئوية ، وإلا فإن الخميرة ستتوقف عن العمل ولن يرتفع العجين. صب الحليب الدافئ والزبدة المذابة في وعاء الخلاط. ثم نقدم بيضتين - من الأفضل السماح لهم بالخروج أولاً في فنجان ، ثم إرسالهم إلى منتجات أخرى.
- أضف الفانيلين على طرف السكين. يمكنك تناول سكر الفانيليا (كيس واحد) أو مستخرج الفانيليا (وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة). ثم صب المكونات الجافة: 14 غرام من الخميرة الجافة ، 60 غرام من السكر ، قليل من الملح. أضف 640 جم منخل (يفضل عدة مرات) في الخلاط الثابت أو الجمع ، تعجن العجينة لمدة 5-8 دقائق ، وتبدأ بالسرعة الدنيا وتزيد السرعة تدريجياً. إذا كان لديك خلاط يدوي ، فقم أولاً بإضافة نصف الدقيق المنخل وتخلط جيدًا بسرعات منخفضة. ثم أضف الدقيق المتبقي واستمر في العجن أولاً باستخدام ملعقة (ملعقة) ، ثم يدوياً على الطاولة. يستغرق حوالي 15 دقيقة. يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بيديك ، ولكن يجب أن تكون مرنة وناعمة.
- نترك العجينة لتقترب في مكان دافئ ، وتغطي بمنشفة أو فيلم لمدة ساعة تقريبًا. أسرع عجين يرتفع في طباخ بطيء ، وهذا يساهم في تسخين موحد دون تغير درجات الحرارة. للقيام بذلك ، قم بتدهن الجزء السفلي من وعاء multicooker بالزبد أو الزيت النباتي ، ضع العجينة وحدد درجة حرارة 35 درجة مئوية ووقت 30-40 دقيقة في القائمة.
- نضع العجينة على الطاولة ، مع رشها بالدقيق. إذا كان لديك حصيرة سيليكون ، فلا حاجة للدقيق. نحن نسحق العجينة ونلفها بطبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- نحن قطع الكعك في شكل خاص. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشكل ، تكون الوسائل المرتجلة مناسبة: حلقات الطهي أو النظارات أو الأكواب التي يبلغ قطرها 6-9 سم ، ويمكن قطع الوسط باستخدام قالب صغير - كومة ، غطاء ، إلخ.
- نحن نغطي صفيحة الخبز بورشمينت ونستخدم بعناية ملعقة خشبية ننقل حلقات القطع إليها. نرسل للتدقيق في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
- في مقلاة عميقة ، قم بتسخين 250-300 مل من الزيت النباتي وتقليل الحرارة إلى متوسطة. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارة الزيت ، وإلا فإن الكعك سيكون مقليًا جدًا في الأعلى ، لكنه سيبقى رطبًا في الداخل. اخفض الكعك بعناية في الزيت الحار واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- نخرج ملعقة ذات فترة زمنية محددة على طبق مبطن من 3 إلى 4 طبقات مع مناشف ورقية ، ونتركها تبرد تمامًا.
- دعونا نجعل الشوكولاته الجليد لتصب الكعك النهائي. للقيام بذلك ، قم بتقسيم قطعة من الشوكولاته (أسود و / أو حليب) إلى قطع ، صب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريم حار جدا بأعلى نسبة من الدسم وحرك مع ملعقة حتى تذوب الشوكولاتة.
- يمكنك تناول الشوكولاته البيضاء ، وإذابها بالطريقة نفسها ، ثم صبغها بألوان مختلفة بألوان الطعام. يتم إذابة أصباغ السكر أولاً في كمية صغيرة من الماء البارد (1/4 ملعقة صغيرة) ، ثم تضاف إلى الشوكولاتة المذابة وتخلط جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم صب أصباغ السكر مباشرة في الشوكولاتة (الكريمة) ، وإلا فلن يعمل لون موحد. أصباغ الهلام أسهل: ما عليك سوى إسقاط قطرة واحدة إلى الشوكولاته (كريمة) وتخلط جيدًا للحصول على اللون المطلوب.
- يمكنك صنع عدة أنواع من طلاء الشوكولاتة مرة واحدة وتزيين الكعك من خلال الجمع بين الألوان.
- غمس الكعك المبرد في الجليد ورش مع الرشات الجاهزة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
لطهي الكعك الأمريكي - الكعك ، لذيذ وجميلة ، كما هو الحال في الصور ، هذه وصفة الفيديو سوف تساعدك. سوف ترى بالتفصيل كل التفاصيل الدقيقة لعجن الخميرة العجن للكعك ، ومعرفة ما ينبغي أن تكون عليه درجة حرارة الزيت بحيث يتم المقلية ، ولكن لا تحترق ، وتعلم كيفية طهي الصقيل الملونة لتزيين المنتجات النهائية.
هل حاولت صنع الكعك لهذه الوصفة؟ اكتب انطباعاتك وتعليقاتك في التعليقات. رأيك مهم جدا!
تحميل ...