أديكا من التفاح والطماطم لفصل الشتاء: حار ، حلو ، حامض ورائع

يمكنك تحضير مادة مضافة حار مع أو بدون الخل. بعض الوصفات تستخدم التعقيم والمعالجة الحرارية ، في حين أن البعض الآخر يتضمن الغزل دون طهي. تكوين التوابل يختلف أيضا. لا يضيف اختصاصيو الطهي ذوو الخبرة الطماطم والتفاح والجزر فحسب ، بل يضيفون أيضًا الخوخ واليقطين والفجل والكوسا وحتى الكمثرى والخبز. بفضل التوابل والأعشاب ، تُظهر الجرة التي تم فتحها في فصل الشتاء رائحة شهية تحفز الشهية أثناء الغداء.

التحضير الأولي

يتطلب الطريخ الحار حار إعداد الخضروات. ويولى اهتمام خاص لجودة المنتجات ، نضارة. من المهم مراقبة تكنولوجيا الطهي أو الخياطة وتعقيم العلب والأغطية. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون العديد من الأسرار المهمة لإنشاء وجبات خفيفة لذيذة.

• منع الانفجار لمنع الإغلاق وعدم الانفجار ، استخدم الملح الصخري فقط - غير المعالج باليود ، مما تسبب في تلف قطع العمل.
• حماية اليد. عند التقشير ، تقطيع الفلفل الحار ، استخدم قفازات مطاطية سميكة فقط. الفلفل الحار الساخن يمكن أن يسبب حروق الجلد.
• إعداد الحاويات. من أجل الإغلاق ، استخدم الأغطية والجرار النظيفة والجافة والمعقمة مسبقًا. معالجتها مع البخار أو الماء المغلي ، والكلسين في الفرن ، والموجات الدقيقة.
• اختيار المكونات. اختيار لحمي ، الطماطم الناضجة للحصاد ، والتفاح - الحامض والأخضر. خذ الفلفل الضيق ، درجة واحدة. تأكد من أن الثمار لا تحتوي على بقع من التعفن والشقوق والخدوش.

يتضمن التحضير الأولي للخضروات ستة إجراءات بسيطة واضحة حتى للمبتدئين في الحفظ.

1. الطماطم (البندورة). تحرق بالماء المغلي ، ثم تغلي بالماء البارد. انزع الجلود من الفاكهة ، وقطع الأجزاء الكثيفة بجانب سيقان.
2. الجزر. اغسل ، قشر بسكين. قم بتقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع لجعلها أكثر ملاءمة للتمرير باستخدام مفرمة اللحم.
3. التفاح. غسل ، قشر ، وقطع السيقان ، والبذور. ثم مقطعة إلى شرائح.
4. الفلفل. يغسل. يرتدي قفازات ، خالية من سيقان والبذور والأقسام الداخلية البيضاء. تحرق بالماء المغلي لإعطاء ليونة.
5. الثوم. اقسم الرأس إلى شرائح. قشر الأسنان من القشور باستخدام سكين.
6. الخضر. فرز عناقيد ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والسيقان الصلبة ، والجذور. شطف تحت الصنبور ، جافة.

Adjika مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء: النسخة الكلاسيكية

الميزات. يعتبر الجزيح الحلو والحامض مع التفاح والطماطم والجزر خيارًا كلاسيكيًا ، فهو يتطلب المعالجة الحرارية للمكونات. تحتوي الوصفة الأساسية أيضًا على الثوم والخل والفلفل الحلو. هذا المزيج يعطي الشغل طعم حامض خفيف ، حلاوة خفيفة.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 3 كجم ؛
• التفاح الحامض - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - كوب واحد.
• سكر - كوب واحد
• الثوم - رأس كله.
• ملح - نصف كوب.
• الخل 6 ٪ - 50 مل.
• الفلفل الحار - ثلاثة القرون.

كيف نفعل

1. إعداد الخضروات مقدما.
2. تخطي من خلال مفرمة اللحم واحدا تلو الآخر ، وتخلط ، مع ترك الثوم جانبا.
3. ضع وعاء أو وعاء على النار.
4. اطفاء بعد الغليان على الموقد لمدة 40-50 دقيقة.
5. إضافة جميع المكونات المتبقية ، مزيج ، يغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
6. وضع كتلة سميكة في البنوك ، نشمر.
7. امسك الحاويات المقلوبة بين عشية وضحاها تحت الأغطية ، ثم أرسل للتخزين طويل الأجل.

وصفات شعبية أخرى

يمكن تغيير الوصفة الكلاسيكية لأبل التفاح والطماطم حسب تقديرك ، وتجربة التوابل والمكونات. أولئك الذين يحبون أكثر حدة ، فمن المستحسن زيادة كمية الفلفل الحار والثوم ، لإدخال الفجل. يجب على المعجبين ذوي المذاق الخفيف إضافة الجزر أو الكوسا أو الخوخ أو القرع أو السكر إلى التركيبة. فيما يلي الاختلافات الأكثر شيوعًا في التوابل الحارة ، والتي لن يكون من الصعب طبخها.

حاد

الميزات. تختلف المكونات الخارجية الحارة مع التفاح عن المقبلات المعتادة من حيث أن التركيبة تحتوي على الجوز والقرفة. إنها تطبخ بسرعة ، لا تتطلب الطهي. من كمية صغيرة من المكونات ، تتم إضافة حوالي 1.5 لتر من الروائح العطرية واللذيذة التي تضيف التوابل إلى الأطباق.

ما يجب تحضيره:

• الفلفل الأحمر البلغاري - 1 كجم ؛
• التفاح الحامض - واحد ؛
• الطماطم لحمي - ثلاث قطع.
• رأس الثوم؛
• كزبرة - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل الحار - ثلاثة القرون الحمراء.
• الجوز المقشر - 240 غرام ؛
• توابل القفزات سونيلي - ملعقة واحدة.
• مسحوق القرفة - اثنين من القرصات.
• الملح.

كيف نفعل

1. قشر الخضار والفواكه ، وطحنها مع مفرمة اللحم.
2. يقلى المكسرات في مقلاة جافة ، ثم تطحنها في الهاون.
3. تخلط جميع المكونات من الوصفة.
4. ندعه يخمر لمدة ساعة تقريبا. تخلط مرة أخرى ، إضافة الملح إذا لزم الأمر.
5. ترتيب على الجرار المجففة.
6. إغلاق مع أغطية النايلون.

حلو

الميزات. لا يجب أن تكون أديكا من التفاح ناريًا - فالعديد من الناس يحبون الطعم الحلو مع تلميحات من الفلفل والثوم. سوف يساعد اليقطين في جعل توابل اللحم أو الخضار طرية. ستعطي رائحة رائعة ، تضيف اللون إلى الاتساق بعد الطهي.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم - 2.5 كجم ؛
• لب اليقطين الأصفر الحلو - 700 غرام ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• الخل الجدول - 70 مل.
• ملح - 70 جم ؛
• التفاح - 200 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• الثوم - ثلاثة رؤوس ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الغار - ورقتين.
• الكزبرة - 1 غرام.

كيف نفعل

1. لتنظيف جميع مكونات الفواكه والخضروات ، قم بالطحن باستخدام مفرمة اللحم.
2. ضجة في قدر ، وضعت على النار.
3. جلب ليغلي ، والحد.
4. تغلي لمدة ساعة ونصف ، مع التحريك ، صب في الزيت ، صب في التوابل.
5. تغلي الخليط لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. في هذا الوقت ، تعقيم الجرار للزوجين أو في الميكروويف.
7. قم بترتيب الكتلة الساخنة في حاويات بحجم 250-450 مل ، قم بتوصيلها بمفتاح أو بآلة خياطة.

نفط خام

الميزات. يُطلق على النواة الصفراء لأنه ينضج بدون غليان ، فهو يسمح لك بحفظ جميع الفيتامينات والمواد المغذية لفصل الشتاء. في حالة ملاحظة جميع قواعد تحضير المكونات ، يجب تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر.

ما يجب تحضيره:

• الفلفل الحلو - 3 كجم ؛
• التفاح الحامض - 500 غرام ؛
• الفلفل الحار الساخن - 450 غرام ؛
• الكزبرة - المجموعة المتوسطة ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 0.5 لتر ؛
• سكر - ملعقة كبيرة.
• الثوم - 500 غرام.

كيف نفعل

1. طحن الفلفل الأحمر المطحون من البذور باستخدام خلاط.
2. صر شرائح التفاح والجزرة على مبشرة خشنة.
3. فرم الفلفل الحار والثوم والقرنفل بسكين.
4. الجمع بين المنتجات مع التوابل ، صب الزيت ، المزيج.
5. عبوة على حاويات نظيفة ومعقمة بحجم صغير ، وترك 1.5 سم فارغة.
6. صب اثنين إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على القمة. إغلاق مع أغطية بلاستيكية أو تشديد.

مع النبيذ الاحمر

الميزات. سوف تتسبب رائحة الجعة المنعشة مع التفاح لفصل الشتاء في مدح الضيوف إذا طبخته بإضافة كوب من النبيذ الأحمر. المذاق المعطر والمذاق سيجعل الجميع يتساءل عن تكوينه ، وسيحول طعم اللحوم وأطباق السمك وحتى شريحة الخبز العادية.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - عشر قطع
• النبيذ الاحمر - 200 مل.
• التفاح الأخضر - أربع فواكه حامضة.
• فلفل حلو - فاكهة واحدة من أي لون.
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• السكر - ثلثي كوب.
• الملح حسب الرغبة.

ما يجب القيام به

1. قطع الفاكهة الخضراء المقشرة إلى مكعبات ، صب في قدر وسكب الخمر.
2. صب السكر على القمة.
3. ضع المقلاة على النار ، وبعد الغليان استمر في الموقد لمدة خمس دقائق.
4. تحريف الخضار مع مفرمة اللحم ، وطحن شرائح التفاح مطهي في النبيذ ، أيضا.
5. تخلط المكونات ، تغلي لمدة 15 دقيقة ، وتصب في المكونات المتبقية من الوصفة.
6. اطبخ لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجها من الفرن ، واتركها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
7. توزيع الكتلة الساخنة في الحاويات ، والحفاظ عليها.
8. تخزينها في فصل الشتاء في الثلاجة.

مع الخوخ

الميزات. فكرة صنع حلوة ، ولكن في نفس الوقت ينشأ صحن الجار الحار من تكمالي - صلصة جورجية حارة تعتمد على الخوخ. مزيج الفواكه والأعشاب والخضروات يخلق مذاقًا غنيًا وفريدًا ينطلق الأطباق الرئيسية بنجاح. يتم تحضير المادة المضافة لنحو ساعة ونصف ، يتم لفها في حاويات معقمة.

ما يجب تحضيره:

• الجزر - 2 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 4 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• الفلفل الأحمر البلغاري - 2 كجم ؛
• التفاح - 2 كجم ؛
• الخوخ - 2 كجم ؛
• الفلفل الحار - 400 غرام ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• ملح صخري خشن - أربع ملاعق كبيرة ؛
• البقدونس الطازج - ثلاثة عناقيد كبيرة ؛
• الثوم - 600 غرام ؛
• الشبت الطازج - اثنين من باقات كبيرة.
• الخل 9 ٪ - 200 مل.

كيف نفعل

1. تحضير الفواكه والخضروات. انزع البذور من الخوخ. لا يمكن إزالة جلد الطماطم.
2. ضع الثوم الآن ، وتخطي باقي المنتجات من خلال معالج الطعام.
3. نقل إلى مقلاة ، وضعت على موقد للطهي.
4. تغلي ، وخفض الحرارة ، وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا. إثارة أحيانا.
5. تُطحن فصوص الثوم والخضر بسكين وتُضاف إلى الكتلة المغلية والملح والمحلاة.
6. صب الزيت والخل هنا.
7. ضجة ، طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. وضع adjika الساخنة على البنوك ، والحفاظ عليها.
9. يختتم. ترك بين عشية وضحاها تحت بطانية.
10. متجر في فصل الشتاء في الطابق السفلي.

مع الكوسة

الميزات. وصفة الطهي مع الطماطم مع التفاح والكوسة لفصل الشتاء مألوفة لدى العديد من ربات البيوت. يسمح لك بإنشاء مكمل دقيق ذو طعم لاذع قليلاً ، يضفيه الفلفل الحار ، معجون الطماطم والثوم. كوسة وتفاح يخفف من درجة حرارة الجو ، يضيف الزيتون الطعم.

ما يجب تحضيره:

• متوسط ​​حجم الكوسة - 0.5 كجم ؛
• التفاح - 200 غرام ؛
• فلفل حلو - ثلاث فواكه؛
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• الثوم - ستة فصوص ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• معجون الطماطم - ملعقة كبيرة.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• الخل الجدول - 20 مل.

كيف نفعل

1. صر الفواكه والجزر ، تمر الخضروات المعدة من خلال مفرمة اللحم.
2. الجمع بين المكونات في قدر كبير أو حوض ، وترك عصيدة الثوم في وقت لاحق.
3. اطبخي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع التحريك من حين لآخر.
4. ثم صب الملح والسكر وكتلة الثوم في الخليط. يُسكب معجون الطماطم والزيتون.
5. يقلب ، طهي 40 دقيقة أخرى.
6. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي تصب الخل.
7. رتب المزيج في مرطبان سعة 0.5 لتر ، ثم لفه.

مع الفجل

الميزات. توابل "العيش" مع الفجل مناسبة لأطباق السمك ، وتكمل طعم اللحم والبرش. سيؤدي غياب المعالجة الحرارية إلى توفير جميع المواد المفيدة والفيتامينات في الخليط.سوف الملحق دون الحفاظ على نداء إلى الرجال الذين سيقدرون كل من رائحة ونفاذة من adjika حار.

ما يجب تحضيره:

• حبات طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
• جذور الفجل - 100 غرام ؛
• الثوم - 100 غرام ؛
• الجزر - واحد ؛
• التفاح واحد.
• بصل واحد
• جرس الفلفل - واحد.
• عصير الليمون - تقلص من نصف ليمون.
• جذر الزنجبيل - 50 جم ؛
• البقدونس - حفنة.
• الكزبرة - حفنة.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• التوابل.

كيف نفعل

1. تحضير الخضروات. إزالة الطبقة العليا بسكين من جذور الفجل والزنجبيل.
2. قطع إلى قطع ، انتقل مع مطحنة اللحم.
3. ختم الخضر.
4. امزج جميع مكونات الوصفة عن طريق عصر عصير الليمون في الكتلة ، واتركه لبضع ساعات.
5. قم بالترتيب على مرطبانات معقمة ، بالقرب من أغطية النايلون.
6. تخزينها في الثلاجة في فصل الشتاء.

لا الخل

الميزات. Adjika مع التفاح دون الخل تبين أن طعمه أكثر ، ليس له رائحة محددة. يتم تخزين المنتج الطبيعي ليس أسوأ من الفراغات الأخرى دون طهي ، وهو غير مغطى العفن في البنوك تحت أغطية الحديد. المواد الحافظة في التوابل دون الخل والفلفل الحار والثوم.

ما يجب تحضيره:

• الفلفل الحلو الفلفل الحلو - 2 كجم ؛
• الطماطم - 2.5 كجم ؛
• التفاح - 0.5 كجم ؛
• الفلفل الحار - أربعة القرون.
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• الثوم - رأس واحد.
• بصل - 0.5 كجم ؛
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 250 مل.

كيف نفعل

1. تحضير المكونات ، مزيج كل شيء في مقلاة ، باستثناء كتلة الثوم.
2. اخماد الساعة على نار هادئة.
3. يُضاف قطع الثوم المفرومة ناعماً.
4. وضع على الفور على البنوك الصغيرة ، نشمر.

في طباخ بطيء

الميزات. من الممكن طهي الطماطم مع التفاح ليس فقط على الموقد. لهذا الغرض ، multivarka مناسب أيضا. عملية اخماد لن تستغرق الكثير من الوقت ، وسوف تبسط عمل المضيفة. سوف تكون قطعة العمل طرية ، وليست حادة للغاية ، وممتعة في الذوق واللون.

ما يجب تحضيره:

• طماطم كثيفة - 1 كجم ؛
• تفاح أنتونوف - 0.6 كجم ؛
• الثوم - رئيس المتوسطة الحجم.
• الفلفل الحار الساخن - اثنين من القرون.
• الجزر - ثلاثة محاصيل الجذر.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الحلو - سبع قطع.
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان.

كيف نفعل

• تحضير المنتجات دون لمس الثوم والفلفل الحار ، وطحنها مع خلاط أو معالجتها مع مفرمة اللحم.
• ملء مع الزيت ، المزيج.
• انقل المزيج إلى وعاء متعدد الطهي ، اتركيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء في وضع "الإطفاء" أو "الطهي".
• طحن الملح والسكر والفلفل الحار دون البذور والثوم المقشر في هاون حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة.
• ادخل في كتلة الخضار ، امزج ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح سميكًا.
• رتب على عبوات زجاجية جافة ، وشدها لفصل الشتاء.

التفاح المنزلق محلي الصنع لفصل الشتاء ، المطبوخ بيديك ، يفيد الجسم ، ويزيد الشهية ، ويحسن الحالة المزاجية. ومع ذلك ، عند استخدامها دون قيود ، فإن الملحق الحاد يسبب أحيانًا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك تحتاج إلى إضافته إلى الأطباق دون تعصب.

تعليقات: "المزيج غير عادي ولذيذ"

لقد كنت أقوم بمثل هذه الدوديكا لسنوات عديدة ، أطبخ ملعقتين كبيرتين من الملح لمدة ساعة ، طماطم ، تفاح ، جزر ، فلفل حلو وحرق (يتم تمرير كل شيء في مفرمة لحم). أطفئها واتركها تبرد وأضف الثوم المكسر والسكر والملح والخل والزيت ، واخلطي كل شيء جيدًا وفي الجرار. اتضح 5 لترات. جربه في طريقي ، الثوم لا يفقد نكهته أثناء الطهي. يستحق كل فصل الشتاء في الحفرة.

ايرينا، http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php؟rid=124350

لقد أحببت العبيكة الحلوة ، وليست حادة جدًا ، وكنت أأخذ اللوبيكا الجاهزة من والدتي ، لكنني منذ عدة سنوات أطبخها بنفسي وفقًا لوصفة والدتي. وهكذا ، أود أن أشارك وصفة أمي: الطماطم - 5 كجم ، الفلفل البلغاري - 1 كجم ، التفاح - 1 كجم ، الجزر - 1 كجم ، قم بالتمرير في مطحنة اللحم. ملح 3 طاولة. ملاعق كبيرة ، زيت عباد الشمس (يفضل أن يكون عطري) 0.5 لتر ، سكر - 0.5 كجم ، يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 1 ساعة 40 دقيقة ، قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي يضيف 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار ، 200 غرام.9٪ خل ، 2 رأس من الثوم ، نشمر وغطيه بمنشفة. لذا فإن adjika جاهز ولذيذ وأكثر فائدة من الكاتشب المتجر ، حيث أن جميع مكونات adjika من حديقتك.

يفغينيا تشيكريفا ، http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika ببساطة أعشق ، جربت آلاف الوصفات ولم أتوقف إلا عن عدد قليل من الأطعمة المطبوخة التي أثبتت صحتها وليست المرة الأولى ، لكنني أبحث كل عام عن شيء جديد ولذيذ حقًا. لذلك قررت أن أجرب التفاح هذا العام. شكرا جزيلا على الوصفة المفصلة. حقا مزيج من غير عادي ولذيذ! كنت راضية!

knopa، https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

وصفات محلية الصنع أخرى