لون أرجواني البرقوق ذو لون أرجواني مشرق ، ورائحة الفواكه والخضروات الرقيقة مع تلميحات من الثوم والفلفل والأعشاب. تستكمل العشيقات الوصفة الكلاسيكية بمجموعة متنوعة من المكونات: الخوخ ، الطماطم ، الكوسة ، التفاح أو التوابل. يتم دمج المقبلات مع الأرز وأطباق اللحوم (خاصة الشواء) والدواجن والمعكرونة.
إعداد المكونات
ولجعل الدودكا من البرقوق وفقًا لجميع القواعد ، من الضروري اختيار ثمار ناضجة ، اتبع الإرشادات الموجودة في الوصفة. يجب أن تؤخذ الخضار والفواكه كثيفة ، دون تعفن والشقوق. يمكن استخدام البرقوق في أي مجموعة متنوعة ، يُسمح لطهي قطع العمل من البرقوق والكرز.
للطحن ، ستحتاج إلى معالج طعام ، أو مطحنة لحوم كهربائية أو يدوية ، أو خلاط - عند اختيار المضيفة. يجب تعقيم البنوك بطريقة ملائمة (عن طريق البخار ، في الماء المغلي ، في الفرن أو الميكروويف) ، وتحطيم الأغطية بالماء المغلي.
يشمل التحضير الأولي للمكونات الخطوات التالية.
- الخوخ. سوف تتطلب قضبان ثمار بدون بذور. من الأفضل تناول الأصناف ذات اللب الطري ، على سبيل المثال ، المجرية. يتم فصل عظام هذه الفاكهة بسرعة عن طريق الأصابع أو السكين. ليس من الضروري إزالة الجلد ، فهو قادر على إعطاء حموضة خفيفة ورائحة قابضة.
- الفلفل. يجب غسل الثمار الحلوة والمحترقة جيدًا ، ثم تنظيفها من الساق والبذور والأقسام. يجب أن يتم ذلك مع قفازات مطاطية. إذا كنت في حاجة إلى صريف حاد ، فلا يمكن إزالة البذور - فهي مسؤولة عن درجة الحرارة. تعتبر الخضروات الحمراء أكثر حدة ، وليس خضراء.
- التفاح. يجب غسل الثمار جيدًا وتحريرها من سيقانها وقشرتها. ثم تقطع إلى نصفين ، وإزالة البذور والأجزاء الصلبة الداخلية. من المعتاد استخدام التفاح الأخضر من الأصناف الحامضة للطبخ ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا.
- الطماطم (البندورة). للمحافظة عليه ، من المرغوب فيه اختيار ثمار نضرة ، سمينه ، ولكن غير مفرطة من اللون الأحمر ، في الحالات القصوى - برتقالي. ستنتج الطماطم المائيّة الكثير من العصير أثناء الطهي ، واجعلي السائل السائل. من الضروري تحرقهم بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد ، ثم إزالة الجلد.
يجب أولاً تقشير البصل والثوم والجزر. يجب فرز الخضر وغسلها تحت الصنبور وتجفيفها على منشفة. يمكن تقطيع المكونات بشكل منفرد أو على الفور في وعاء ، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة. يوصى بإضافة عصارة الثوم إلى الكتلة بعد الطهي أو الإصرار ، قبل التدحرج مباشرة - سيسمح لك ذلك بالحفاظ على الرائحة المنشطة للشغل لفترة أطول.
فوائد وتكوين الوجبات الخفيفة اللذيذة
Adjika من الخوخ والخضروات والتوابل لا يتميز فقط بطعم ورائحة لا تنسى. مع الاستخدام المنتظم بكميات محدودة ، فإنه يشبع الجسم بالفيتامينات ، والمواد المفيدة ، يساعد على تطبيع الأيض. يتم شرح فوائد الحصاد الشتوي بتكوينه. يظهر محتوى المواد القيمة في 100 غرام من المنتج في الجدول.
الجدول - التركيب الكيميائي لل adjika البرقوق
| الفيتامينات ، ملغ لكل 100 غرام | المعادن ، ملغ لكل 100 غرام | مواد أخرى - غرام لكل 100 غرام |
|---|---|---|
| فيتامين أ - 0.45 | البوتاسيوم - 239.65 | البروتينات - 1.2 |
| فيتامين B1 - 0.05 | الكالسيوم - 30.55 | الدهون - 0.3 |
| فيتامين B2 - 0.04 | المغنيسيوم - 14.6 | الكربوهيدرات - 11.8 |
| فيتامين B4 - 4.2 | الصوديوم - 17.43 | الأحماض العضوية - 0.6 |
| فيتامين ب 6 - 0.14 | الفوسفور - 30.5 | الألياف الغذائية - 1.2 |
| فيتامين ج - 6.77 | الكلور - 20.57 | المياه - 83.2 |
| فيتامين ك - 18.1 | الكبريت - 7.42 | الرماد - 0.39 |
Adjika على أساس الفواكه والخضروات يزيد من الشهية ، ويعزز الصحة ، ولها خصائص تحسين الصحة:
- ينظم عمليات الأيض.
- ينظف الأوعية الدموية لويحات الكوليسترول.
- يحفز تدفق الدم.
- يزيد من الفاعلية ؛
- يزيد من دفاعات الجسم
- يسهل الحالة في التهابات الجهاز التنفسي الحادة
- يزيد من الطاقة المحتملة.
Adjika وصفات البرقوق لفصل الشتاء
يدين البرقيق adjika بميلاده إلى صلصة tkemali الجورجية. في العصور القديمة تم طهيها من ثمار حامضة ، مضيفة الأعشاب الحارة والملح والتوابل العطرية. توصلت ربات البيوت العصريات إلى فكرة إدخال الطماطم ، الكوسة ، السفرجل ، البنجر في تركيبة الوصفة التقليدية من أجل تليين الطعم الحار وإضافة الحلاوة الحارة إلى الملابس.
كلاسيكي
الميزات. تتيح لك الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة طهي مادة مضافة حار إلى أسياخ الشواء من لحم الضأن ولحم الخنزير وغيرها من الأطباق من اللحم المشوي أو المقلي. الفلفل الحار والثوم مسؤولان عن الحرارة ، وصوص الطماطم الكثيف للطبخ.
ما يجب تحضيره:
- الخوخ الناضج - 1 كجم ؛
- الثوم - 100 غرام ؛
- الفلفل الحار - اثنين من القرون من اللون الأحمر.
- ملح - ملعقة كبيرة.
- سكر - ملعقتان
- صلصة الطماطم - ملعقتان كبيرتان.
كيف نفعل
- طحن الفواكه والقرون ، ونقل إلى مقلاة سميكة القاع ، وضعت ليغلي.
- استمر في النار لمدة نصف ساعة ، وأحيانًا تزيل الرغوة.
- التحلية والملح.
- يقطع الثوم والقرنفل ، يُسكب المزيج بعد خمس دقائق.
- تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ، وضعت في حاويات زجاجية على البخار.
- نشمر ، بعد التبريد ، وإزالة في البرد.
حاد
الميزات. رجال مثل هذه البراغيش من البرقوق مع معجون الطماطم كثيرا ، وإضافتها إلى يخنة ، الحساء ، فقط نشرها على الخبز. صحيح أنهم لا يتناولون ملاعق كاملة - الخليط "شديد النيران". أيضا ، يتم تقديم مادة مضافة حادة لأطباق اللحوم ، وتستخدم لمعطف الدجاج قبل الخبز في الفرن.
ما يجب تحضيره:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- معجون الطماطم - 500 مل ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 200 غرام ؛
- الفلفل الحار الأحمر - خمسة القرون ،
- التوابل،
- ملح صخري.
كيف نفعل
- تمر المكونات من خلال مفرمة اللحم واحدا تلو الآخر ، وضع كتلة الثوم جانبا.
- يوضع على النار ويغلي لمدة عشر دقائق ، ثم يُسكب معجون الطماطم.
- بعد عشر دقائق أخرى ، يضاف الثوم والملح والتوابل.
- تغلي لمدة ثلاث دقائق ، تطور ، وانتشر على الجرار معقمة.
مع السفرجل والشمندر
الميزات. إن التكوين غير العادي للوصفة سوف يفاجئ الضيوف في البداية ، ولكن بعد التذوق سوف يجبرهم على طلب المكملات الغذائية. سوف سفرجل إضافة نكهة التوابل البرقوق ، وتعزيز طعم الخنزير. الشمندر سوف يعطي السطوع.
ما يجب تحضيره:
- الخوخ - 2 كجم ؛
- السفرجل - 1 كجم ؛
- البنجر - محصول جذر واحد ؛
- الثوم - 300 غرام ؛
- الفلفل الحار - خمسة القرون.
- سكر - ملعقة صغيرة.
- الملح حسب الرغبة.
كيف نفعل
- يقطع الثوم بشكل منفصل. قم بطحن باقي المنتجات ، بعد أن سبق أن أزالت النواة بالبذور من السفرجل. لخلط.
- تغلي الخليط على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- أعرض شرائح الثوم ، ثم أضيفي الملح والسكر.
- تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، تنتشر على العلب الجاهزة ، والحفاظ عليها لفصل الشتاء.
لا طبخ
الميزات. تتميز أديكا من الخوخ بدون طهي وتتميز بتكوينها من الفيتامين ، وتحتوي على مواد مفيدة للجسم.لا يتم تخزين التوابل "الخام" طالما يتم غليها ، ولكنها تحتوي على رائحة أكثر ثراء وطعم من الخضروات الطازجة. يعمل الأسبرين كنوع من المواد الحافظة ، ولا يسمح بتدهور الخليط أو العفن تحت غطاء النايلون.
ما يجب تحضيره:
- الطماطم - 3.5 كجم ؛
- الهنغارية - 1 كجم ؛
- الجزر - 1 كجم ؛
- الفلفل الحلو - 1.1 كجم ؛
- بصل واحد
- الثوم - 100 غرام ؛
- الأسبرين - عشرة أقراص ؛
- التوابل،
- الملح.
كيف نفعل
- تحضير جميع مكونات الوصفة ، تحريفها مع مفرمة اللحم.
- ملح ، فلفل ، امزج مع البهارات.
- أعرض أقراص الأسبرين المسحوق إلى مسحوق.
- حرك ، دعه يقف لبضع ساعات ، مع تغطية الشاش.
- توزيعها في علب بحجم 250-350 مل.
- لا تشمر ، تخزن تحت أغطية النايلون في الثلاجة.
مع الفلفل الحار
الميزات. Adjika من الخوخ والفلفل الحار لفصل الشتاء يحمي في الشتاء البارد من نزلات البرد ، والأنفلونزا ، لديها رائحة الزنجبيل. يتيح لك هذا المزيج طهي مزيج حاد حاد يكمل أطباق اللحوم والدجاج.
ما يجب تحضيره:
- الخوخ المجري - 1 كجم ؛
- الزنجبيل (جذمور) - 100 غرام ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- الفلفل الحار الأحمر - 200 غرام ؛
- معجون الطماطم - 500 مل ؛
- الخل 9 ٪ - ملعقة واحدة.
- الملح.
كيف نفعل
- قم بتمرير ثمار البرقوق والفلفل ، ثم ضعيها على النار لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب معجون الطماطم ، ويُضاف الزنجبيل المفروم أو المبشور.
- يضاف السكر والملح والمزيج.
- بعد عشر دقائق ، صب الخل ، مباشرة بعد الخلط ، وتوزيع الكتلة في الجرار معقمة. تشديد مع وجع.
مع التفاح والكمثرى
الميزات. مزيج من الفواكه الحلوة والحامضة مع الخضروات يعطي التذوق طعم لطيف غير عادي. الثوم والفلفل الحار هي المسؤولة عن الحرارة ، والكمثرى مع الخوخ للحلاوة. صلصة المارون مناسبة لأي من الدورات الأولى والثانية ، وهي تكمل تمامًا طعم الشواء ، الشواء.
ما يجب تحضيره:
- البرقوق المجري الناضج - 1 كجم ؛
- التفاح الحامض - 0.5 كجم ؛
- الكمثرى الخضراء - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل حار - 0.5 كجم
- الثوم - 30 فصوص ؛
- خل التفاح - 200 مل ؛
- بقدونس طازج - 100 غرام ؛
- Suneli القفزات - 20 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 200 مل ؛
- ملح - 100 غرام.
كيف نفعل
- قشر وصر الفواكه.
- طحن الخضروات والأعشاب مع الخلاط أو الجمع.
- الجمع بين جميع مكونات الوصفة ، مزيج.
- قم بالتسخين على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، ثم مرر الكتلة مرة أخرى من خلال خلاط.
- رتب المحتويات في مرطبانات معقمة ، ثم لفها وأدرها.
- بعد التبريد ، قم بإزالة الفراغات باستخدام adjika للتخزين.
مع الخل
الميزات. Adjika من البرقوق مع خل التفاح هو مألوف لكثير من ربات البيوت ، له طعم الأصلي ورائحة قوية. يتم طهيه دون طهي ، ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية.
ما يجب تحضيره:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- خل التفاح - 200 مل ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الفلفل الحار - أربعة القرون.
- الكزبرة المجففة المفرومة - ملعقة كبيرة واحدة ؛
- القفزات سونيلي - ثلاث ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقتان
- الملح - ملعقتان صغيرتان.
كيف نفعل
- طحن الأطعمة الجاهزة بطريقة مريحة.
- الجمع بين جميع المكونات في حوض ، مزيج.
- يترك لمدة ساعة ، مغطاة الشاش.
- خلط مرة أخرى ، ونقل إلى حاويات معقمة.
- متجر على رفوف الثلاجة.
مع الكوسة
الميزات. تتحول الحبيبة الشهية مع الكوسة حارًا وممتعًا حسب الذوق ، إلى جانب الخضروات وأطباق اللحوم والمقبلات الساخنة من الدواجن. تضيف الفواكه الخضراء الحامض إلى الشغل ، كما أن خل النبيذ يعزز الرائحة.
ما يجب تحضيره:
- كوسة صغيرة - 1 كجم ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- الخوخ الأخضر غير ناضج - 350 غرام ؛
- فلفل حلو - 350 جم ؛
- ملح الطعام - 25 جم ؛
- سكر - 70 جم ؛
- الخل النبيذ - 20 مل.
- الزيوت النباتية - 150 مل ؛
- الثوم - 40 غرام ؛
- الخضر (الكزبرة ، البقدونس) - حفنة كبيرة.
كيف نفعل
- التحلية والملح وخلط الخوخ الأرض حرض ، مع مزيج من الزيت النباتي.
- يُحضر المهروس على النار حتى يغلي.
- نقل الخضروات المتبقية إلى ماء مالح ، وترك فقط الخضر والثوم.
- تغلي مرة أخرى ، تطهى لمدة 40 دقيقة.
- صب كتلة الثوم والأعشاب المفرومة ، وتغلي.
- صب في الخل النبيذ.
- جرب الخليط ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
- انتشار adjika على البنوك المعدة.
مع الخوخ
الميزات. وصفة Adzhika مع الخوخ لفصل الشتاء هو في الطلب من قبل العديد من الطهاة. بفضل الجوز ، يحتوي التوابل على نكهة حادة تحفز الشهية. تحميصهم قبل الطحن يضيف الطعم إلى المقبلات.
ما يجب تحضيره:
- الخوخ - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الجوز المقشر - 300 غرام ؛
- الثوم - 200 غرام ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة واحدة؛
- سكر - 100 غرام ؛
- الملح حسب الرغبة.
كيف نفعل
- تمر فصوص الثوم والقرون البلغارية والخوخ المحشش من خلال مفرمة اللحم.
- يُغلى المزيج على النار ، ثم يُطهى لمدة 40 دقيقة.
- يتم تنظيف المكسرات الدافئة من الأصداف والأجزاء المريرة في مقلاة جافة لبضع دقائق ، ثم تبرد ، ثم تنقل إلى كيس ، وتطحنها بمسمار ملتف.
- صب المكونات المتبقية في المقلاة في النهاية ، صر الثوم في هاون.
- تغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، نشمر لفصل الشتاء.
مع الطماطم
الميزات. Adjika مع الخوخ والطماطم لفصل الشتاء تتحول إلى لينة وحلوة في الذوق ، ولها اتساق العصير موحدة. ينتشر بشكل جيد على الخبز ، ويمشي بشكل جيد مع الحساء والأطباق الجانبية واللحوم. إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل مثل القرنفل والكركم والكزبرة والريحان إلى التكوين.
ما يجب تحضيره:
- الطماطم الناضجة - 3 كجم ؛
- البرقوق أو البرقوق الكرز - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة؛
- التوابل والملح حسب الرغبة.
كيف نفعل
- طحن المكونات مع خلاط لجعل كتلة المهروسة. إلى الملح.
- يوضع على الفرن ويغلي لمدة نصف ساعة ، ويزيل الرغوة.
- قبل خمس دقائق جاهزة لصب التوابل حسب ذوقك ، تغلي.
- توزيع على البنوك معقمة ، على مقربة من فصل الشتاء.
في طباخ بطيء
الميزات. يتم الحصول على الجزيح الحار لفصل الشتاء من الخوخ الممزوج بالكزبرة وبذور الكراوية والثوم. يسمح لك الطهي في طباخ بطيء بالحصول على قطعة عمل حساسة لاذعة والتي "تقرعك" حرفيا مع رائحة شهية من البهارات. يتم إعداد المقبلات في غضون ساعة ، كل من الرجال والنساء مثل ذلك.
ما يجب تحضيره:
- الخوخ - 2 كجم ؛
- الفلفل الحار - اثنين من القرون.
- الثوم - رأسان.
- ملح - ملعقة كبيرة.
- سكر - ثمانية ملاعق كبيرة ؛
- الغار - ورقتين.
- كزبرة - ملعقتان كبيرتان؛
- بذور الكراوية - ملعقتان كبيرتان ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ونصف.
كيف نفعل
- طحن المنتجات مع مفرمة اللحم ، أو أفضل مع خلاط. يمكن ترك العظام في الفلفل لتقشر عند تنظيفها.
- اخلطي الفواكه والخضروات المهروسة مع التوابل المطحونة والسكر والملح.
- يُسكب المزيج في وعاء متعدد الوجوه ، ويرسل أوراق الغار هناك.
- اضبط وضع الطبخ على ساعة.
- بعد الإشارة ، صب محتويات الوعاء في الجرار المعدة ، وشد.
- اقلب الحاويات رأسًا على عقب واتركها بين عشية وضحاها تحت الأغطية.
يعتبر البرقوق adjika لفصل الشتاء مقبلات ممتازة ، جنبا إلى جنب مع الحساء واللحوم والخضروات. وصفات ليست صعبة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة ، لا تحتوي على توصيات صعب ومنتجات باهظة الثمن. يتم تخزين هذه الفراغات من أسبوعين إلى ثمانية إلى تسعة أشهر ، اعتمادًا على طريقة الحفظ.
تحميل ...