حبوب الشعير properties خصائص مفيدة

تسمى حبوب الشعير حبوب الشعير ، وهي نبات سنوي يتمتع بقدرة هائلة على تحمل ظروف النمو. إنها قادرة على النمو في كل مكان: في المناخ البارد للمناطق الشمالية من روسيا ، وفي المناطق الحارة - في أمريكا الاستوائية. المقاومة الاستثنائية للظروف الجوية جعلت الشعير أول محصول حبوب بدأ الناس في استخدامه في الغذاء.

يمكن العثور على ذكر عصيدة الشعير في كتابات المؤرخ الروماني القديم بليني الأكبر. كانت الثقافة المزروعة في حقول اليونان ، مصر ، في الإمبراطورية الرومانية تعتبر الغذاء الرئيسي للسكان. كان عصيدة الشعير التي يستخدمها المصارعون الرومان كمصدر للطاقة السريعة والقوة. حتى مصطلح "المصارع" أو hordearii نفسه يعني "رجال الشعير" ، مما يشير إلى المكانة العالية للمنتج في الثقافة البشرية القديمة.

مجموعة في الطبخ الحديث

ما هي حبوب الشعير المصنوعة وما هو استخدامها؟ في العالم الحديث ، تراجعت حقول الشعير الضخمة المزروعة في كل مكان حتى القرن الحادي عشر أمام الحبوب الأخرى. تاريخ الثقافة القيمة مفارقة. نظرًا لمقاومتها العالية للظروف البيئية وتوافرها ، كانت حبوب الشعير تعتبر منتجًا رخيصًا. كان من المستحيل تحقيق ربح كبير من بيعها. وبسبب هذا ، في العصور الوسطى ، تعرضت المناطق التي يزرعها الشعير لتدمير صناعي ، واستعيض عنها بالقمح باهظ الثمن وأكثر قيمة.

كان رحيل حبوب الشعير من حقول روسيا الحديثة ، حيث كانت عصيدة الشعير بمثابة أساس طاولة الشعوب الفنلندية الأوغرية ، مأساوية حقًا. بعد نزوحهم من قبل السكان السلافيين ، لم يتم تطهير حقول الشعير فحسب ، بل تم تطهير مناطق الغابات المهمة للقمح. تسبب هذا في تغير حاد في المناخ في المنطقة ، والذي تحول من المعتدل إلى البرد ، القاري.

يتم الحفاظ على الشعير إلى حد كبير ، كمحصول العلف ، والطعام الفلاح أكثر بأسعار معقولة. ومن هنا كان موقفه تجاه عصيدة الجيش البسيطة والفلاحية. كم من الأسماء اخترعت لها في الطبخ الميزانية! و "الكسر 16" ، وقماش المشمع ، والشظايا. والسبب في ذلك هو فقدان ثقافة إعداده ، وفقدان مدى فائدة عصيدة الشعير.

يدرس العالم الياباني يوشي هاجيوارا هذه المسألة منذ 13 عامًا. قام بتحليل خصائص 150 حبة وخلص إلى أنه لا يوجد أكثر فائدة من الشعير والطعام الأكثر قيمة من العصيدة منه. استند المؤلف إلى استنتاجاته على العبارات التالية. ما هو الاسم الصحيح لحبوب الشعير؟

• عصيدة الشعير - منتج من الشعيرتخضع للحد الأدنى من الآلات. أنه يحتفظ الجزء الأكبر من أغشية الفاكهة والألياف القيمة. حسب عدد الحبوب قبل الشوفان.
• الشعير اللؤلؤ والشعير عصيدة ليست هي الشيء نفسه. على الرغم من أن المنتجات يتم الحصول عليها من حبة واحدة ، إلا أن شعير اللؤلؤ مصقول بشكل مكثف. يفقد نسبة كبيرة من الألياف في الإنتاج. أكثر مماثلة في تكوين عصيدة الشعير حبوب الشعير. هذا الأخير هو فقط سحق دون طحن.
• تكوين الحبوب متوازن. علاوة على ذلك ، قال باحث ياباني إن قيمته الغذائية تصل إلى الحد الأقصى بين أنواع الحبوب الأخرى. والسبب في ذلك هو الحد الأقصى لنسبة البروتين النباتي والألياف والعناصر النزرة.

الاستفادة والضرر

كم هو قيمة عصيدة من حبوب الشعير في النظام الغذائي ، وسوف اقول تكوين الحبوب.

• البروتين النباتي - 11 ٪ بالوزن. يتم امتصاصه بسهولة أكثر من حيوان ، وبالتالي ، فإن المجموعة تستعيد قوتها بشكل أسرع.
• الألياف - أكثر من 10 ٪، لكن هذا المؤشر يعتمد على شدة تصنيع النواة. كلما كانت الأرض أقل ، تبقى الألياف غير القابلة للذوبان ذات القيمة العالية التي تقوم بعملية تنظيف خشنة للأمعاء موجودة فيها.
• الكربوهيدرات - ما يصل إلى 66 ٪. الكربوهيدرات الطويلة مهمة للتشبع الكامل للجسم والشعور الطويل بالشبع. يتم امتصاصها تدريجيا ، دون التسبب في إطلاق حاد للجلوكوز. تسمح لك خاصية هذا المنتج بالتوصية في التغذية السريرية لمرضى السكري. لا غنى عن عصيدة الشعير للأشخاص المنخرطين في عمل بدني مكثف.
• يسين. حمض أميني ثمين لا يمكن الحصول عليه إلا من الطعام. أنه يحفز إنتاج الكولاجين - مواد البناء الرئيسية للبشرة والعظام والمفاصل. ليسين متورط في تكوين المناعة.
• تتبع العناصر. المنتج يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور. يصل مستوى هذا الأخير إلى 353 مجم ، وهو ما لا يمكن لأي منتج غذائي تقديمه. إلى جانب الكالسيوم والحديد والنحاس والعناصر النزرة الأخرى ، فإنه يوفر قوة العظام ، ويشارك في نظام الدم ، ويحسن حالة الأوعية الدموية.

غني بالبروتين والألياف ، الحبوب ليس لها موانع. وللتعرف عليها بشكل أفضل وتقدير ذوقها الفاخر ، يكفي أن تعرف الوصفة الصحيحة ل عصيدة الشعير.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

كيف تطبخ

ما هي الوصفات لصنع الحبوب؟ يمكنك طهي المنتج على الفرن في الفرن. عصيدة الشعير في الطباخ المتعدد مريحة للغاية في الطهي. انها تأتي إلى الاستعداد أسرع من بطرق أخرى. ولكن في كل حالة ، يجب إعداد الحبوب.

1. شطف الشعير. سيؤدي ذلك إلى إزالة الغبار من النوى.
2. نقع في الماء البارد. من الضروري أن تنقع الحبوب لمدة 12 ساعة. إنها مثالية لترك كوب من الحبوب بين عشية وضحاها في لتر من الماء البارد. سوف النوى تنتفخ ، ولكن الاحتفاظ شكلها. بعد هذا الإعداد ، سوف يصلون بشكل أسرع ولن يصبحوا صعبًا.
3. تغلي في الحليب. نكهة الشعير تستكمل تماما مع الحليب والقشدة. ضعي الحبوب في اللبن وضعيها على نار خفيفة. توحي الوصفة القديمة بتثبيتها لمدة 6 ساعات في حمام مائي. يقلل بشكل كبير من وقت الطهي في multicooker. في ذلك ، سوف تصل عصيدة الشعير في 40 دقيقة.
4. استخدام النسب المناسبة. من الحبوب المنتفخة تحصل على طبق جانبي سهل التفتت إذا سكبته بكوبين من السائل. للحصول على عصيدة لزجة ، استخدم الحليب مرتين أكثر.
5. نضيف الزبدة. يحب الشعير الزيت ، وكلما زاد ذوقه ثراءً. في النظام الغذائي ، يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي.

نأمل ألا يكون لديك أي أسئلة حول كيفية طبخ عصيدة الشعير. وهذا الطبق الأكثر قيمة مع الذوق الفاخر سوف تظهر بانتظام على طاولتك.