تستفيد بذور عباد الشمس من الضرر والتكوين والخصائص والفيتامينات

ما هي فوائد ومضار بذور عباد الشمس؟ لمن وبأي كمية يجب استخدامها؟ متى يجب عليك الانسحاب من هذا المنتج؟ وما تأثيره على الجسم؟ خصائص بذور عباد الشمس ، وخاصة استخدامها.
بذور عباد الشمس

عباد الشمس هو نبات متواضع ، وبالتالي شائع جدا في العالم. يعتبر وسط المكسيك وطنه ، وهناك إشارات إلى استخدام الثقافة في اقتصاد القبائل الهندية في أمريكا الشمالية والجنوبية منذ أكثر من ألفي عام.

على الرغم من حقيقة أن عباد الشمس السنوي بالنسبة لروسيا هو الوافد الجديد ، فإن بلادنا هي التي تنتجه اليوم. جنبا إلى جنب مع الأرجنتين وأوكرانيا ، تصدر روسيا أطنان من المنتجات القيمة في الخارج ، على الرغم من عودتها إلى الاتحاد السوفيتي ، تم استيراد هذه المواد الخام من الخارج لتلبية احتياجات صناعة المواد الغذائية.

ميزات المنتج

بين الناس ، وبذور عباد الشمس شائعة كمنتج مستقل. في النظام الغذائي ، يتم استخدامه بشكل منفصل ، كوجبة خفيفة. من المعتاد استخدام "البذور" بعد الأكل "قشر" أثناء الراحة. تساهم شعبية المنتج في "الخفة" ، والقدرة على تولي اليد لفترة طويلة ، بالإضافة إلى التركيبة القيمة. ويعتقد على نطاق واسع أن بذور عباد الشمس مفيدة بشكل لا يصدق.

بذور عباد الشمس

تكوين البذور. كم عدد العناصر الغذائية في الأسرة

هذا الرأي له ما يبرره ، لأن البذور تحتوي على العديد من العناصر القيمة والضرورية للشخص. ما يقرب من ثمانين في المئة من كل بذور عباد الشمس يتكون من الدهون ، منها 20 في المئة فقط المشبعة.

لا يوجد أي كوليستيرول في المنتج على الإطلاق ، وبالتالي فإن استخدامه لا يؤثر على صحة الأوعية الدموية والجهاز الدوري. ولكن في وفرة - المكونات الأخرى ، كل منها يلعب دورا هاما في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

  • فيتامين E. الواردة في الأحماض الدهنية اللينولية غير المشبعة في تكوين الفاكهة. يمثل مائة جرام من المنتج أكثر من مائة وثلاثين في المائة من المعيار اليومي للتوكوفيرول ، الذي يجب على الشخص استخدامه للحفاظ على عمل القلب والأوعية الدموية ، وضوح الفكر وجمال البشرة.
  • فيتامينات المجموعة ب. يحتوي المنتج من خمسة وثلاثين إلى سبعين في المئة من الاستهلاك اليومي من الفيتامينات B3 ، B5 ، B6. فهي ضرورية لجسمنا من أجل الأداء الصحيح للجهاز العصبي ، وتطبيع النوم. تعتمد حالة الجلد أيضًا على تناول هذه الفيتامينات. يتجلى نقصهم من قشرة الرأس والطفح الجلدي على الوجه.
  • الفوسفور والسيلينيوم. معدلها اليومي في مائة غرام من المنتج يتجاوز مئة في المئة. توفر العناصر النزرة قوة العظام وهي واحدة من أهم مكونات صحة الشباب والشباب.
  • المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. وترد المكونات الرئيسية للنظام الدورة الدموية في ما يصل إلى أربعين في المئة من الاستهلاك اليومي. المغنيسيوم والبوتاسيوم ضروريان للقلب ، والزنك يعتني بمناعة قوية وجمال الجلد والشعر.

تكوين بذور عباد الشمس هو مخزن للمكونات للجمال والشباب. يحتوي مائة جرام من المنتج على كل ما تحتاجه للحفاظ على لون وحيوية الجلد والشعر والقلب والأوعية الدموية. يحدد هذا التكوين الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على ألياف نباتية ، مما يحسن وظيفة الأمعاء.

عباد الشمس

جرح

ومع ذلك ، فإن مثل هذا التركيب المشبع له جانبًا سلبيًا. يؤثر التركيز العالي للدهون في المنتج على حالة الجسم دائمًا ، ولا يغيره دائمًا للأفضل.

  • يمتص الجسم الدهون بسهولة. إذا كان على جسمنا العمل بجد لمعالجة البروتين ، أي إنفاق الطاقة على الهضم ، يتم امتصاص الدهون بشكل مستقل تقريبًا. هذا يجعلهم المصدر الرئيسي السهل للطاقة ، وعندما لا يكون هناك مكان لإنفاقه - الأساس لتشكيل "رواسب" الدهون. تتألف البذور من ثمانين بالمائة من الدهون ، وتتحول بسرعة إلى أنسجة دهنية عند تناولها على الأريكة في المساء.
  • البذور غنية بالسعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية. هو خمسمائة وثمانون سعرة حرارية لكل مائة غرام. للمقارنة ، تحتوي "جرعة" مماثلة من السعرات الحرارية على جزء من كباب لحم الخنزير ، وفي مستوى الشوكولاتة يكون مستوى السعرات الحرارية أقل مرتين منه في كوب من "البذور". لهذا السبب يجب استخدام المنتج بحذر شديد ، لأنه بالإضافة إلى الفوائد الواضحة ، فإنه يساهم في تكوين الوزن الزائد.
  • مكونات ضارة. في عام 2010 ، أجرى نشطاء جمعية حماية حقوق المستهلك التابعة للرقابة العامة دراسة لتكوين بذور عباد الشمس المعبأة المباعة في السوق الروسية. تم التحقيق في العلامات التجارية للمنتجات الأكثر شعبية. في كل منها ، تم الكشف عن وجود فائض من المكون الخطير ، الكادميوم. هذه المادة تخترق المنتجات من التربة والمياه ، وتدخل الجسم البشري دون تغيير. في الأنسجة ، يتراكم الكادميوم ويسبب عمليات مرضية. مع ارتفاع مستوى الاستهلاك في حدود 0.6 ملليغرام في اليوم ، مما يهدد الحياة. في منتصف القرن الماضي ، تم تسجيل التسمم القاتل بالكادميوم في اليابان. تعتبر آمنة نسبيًا معيار استهلاك المادة حتى 0.07 ملليغرام يوميًا. في عينات اختبار البذور ، تم تسجيل محتوى المكون الخطير في حدود 0.02 ملليغرام لكل مائة جرام من المنتج. التدخين النشط والسلبي يزيد من "جرعة" الكادميوم اليومية. بتدخين علبة سجائر ، يتلقى الشخص 0.02 ملليغرام من أخطر المواد.
  • خطر على مينا الأسنان. ضرر بذور عباد الشمس هو تأثير ميكانيكي مكثف على الأسنان البيضاء ، مما يسبب أضرارا لمينا الأسنان. التعرض المنتظم للقشر يعزز تكوين التشققات والتدمير المكثف لأنسجة الأسنان ، ويخلق الظروف الملائمة لتطوير التكوينات الحادة. لدغة لهم هو ضار.

من المهم أيضًا مراعاة أن تكوين المنتج غير مستقر ، اعتمادًا على مدة التخزين ، وخصائص المعالجة الحرارية. تفقد بذور عباد الشمس المقلية الجزء الأكبر من المكونات المفيدة وتكون بمثابة مصادر للسعرات الحرارية "الفارغة" فقط.

بذور عباد الشمس

قواعد لتناول بذور عباد الشمس

النظر في المفاهيم الخاطئة الرئيسية التي تصاحب استخدام بذور عباد الشمس.

  • مع ارتفاع الكوليسترول في الدم ، يحظر المنتج. لا علاقة لبذور عباد الشمس بمستوى الكوليسترول ، حيث أن هذا العنصر الضار في التركيبة غير موجود على الإطلاق. يمكنك استخدامه حتى مع تصلب الشرايين.
  • مع مرض السكري ، من المستحيل قشر البذور. عباد الشمس ليس له تأثير مباشر على نسبة السكر في الدم ، وبالتالي ، مع مرض السكري ، واستخدامها في الغذاء غير محظور. ولكن من المهم أن تأخذ في الاعتبار المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، والذي محفوف بمجموعة من الوزن الإضافي لمرض السكري المعتمد على الأنسولين من النوع الثاني.
  • بالنسبة للنساء الحوامل ، والمنتج خطير. أسطورة مرة أخرى. تركيبة البذور لا تؤثر سلبا على الحالة الصحية للأم والطفل. القيد الرئيسي هو بالتحديد في السعرات الحرارية. القاعدة: من الأفضل في كثير من الأحيان وشيئًا فشيئًا - تعمل هنا بشكل كامل.
  • قد تتداخل الرضاعة الطبيعية مع هضم الطفل. هناك قاعدة لاستهلاك جميع المنتجات دون استثناء في HB. إذا أكلتهم أثناء الحمل ، فإن جسم الطفل على دراية به بالفعل ويمكن اعتباره آمنًا نسبيًا. لكن الأم المرضعة يجب أن تراقب رد فعل الفتات. إذا كان كل شيء على ما يرام مع البطن ، فلا توجد مظاهر حساسية ، يمكنك تناول أي منتج ، بما في ذلك البذور.من المهم فقط ملاحظة الاعتدال ، لأنه حتى من أكثر المكونات أمانًا في الغذاء ، ولكن يؤكل بكميات كبيرة ، قد تحدث ردود فعل سلبية من هضم الطفل.
  • للأطفال ، واستخدام محفوف التهاب الزائدة الدودية. لم تثبت العلاقة بين بذور عباد الشمس والتهاب الأعور ، لا بالنسبة للرجال ولا للنساء ولا للرضع ، ولا يؤثر المنتج على الكبد. التهاب الزائدة الدودية من المستحيل "أكل" مع البذور. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام المنتج في الليل.
  • عند فقدان الوزن ، يحظر تناول البذور. لماذا؟ على الرغم من حقيقة أن بذور عباد الشمس هي منتج عالي السعرات الحرارية ، يمكنك استخدامها مع نظام غذائي. يعوضون عن نقص الدهون ، والتي تتشكل بالضرورة في نظام غذائي مع وفرة من الأطعمة والخضروات البروتين.
من المعتقد أنه يمكنك تناول البذور في أي عمر ، لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة في التركيبة مفيدة بنفس القدر للشباب والكبار. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء بتناول البذور للمسنين وأولئك الذين يعانون من أمراض المفاصل. الأحماض الدهنية الزائدة غير المشبعة في النظام الغذائي تسبب المزيد من التهاب أنسجة المفاصل.

بذور عباد الشمس

الاختيار

لتحقيق الاستفادة الكاملة من بذور عباد الشمس ، عليك الالتزام بالقواعد الأساسية لاختيار المنتج.

  • فقط في قشر. تعد ساحات التنظيف آمنة لمينا الأسنان ، ولكن ليس لها أي قيمة عملية للجسم. عند ملامستها للهواء ، تتأكسد الدهون الموجودة فيها بسرعة وتفقد خصائصها المفيدة. فقط شراء بذور عباد الشمس المقشرة.
  • محصول جديد. انظر تاريخ التعبئة والتغليف للمنتج. وقت جمع البذور هو سبتمبر-أكتوبر. في النواة ، المعبأة في الخريف ، مكونات أكثر قيمة بكثير من تلك التي تم تعبئتها في الربيع. عند تخزين النفط ، يتم تشغيلهم زنخًا ، بالإضافة إلى ذلك ، مع زيادة مستوى الرطوبة ، تتلاشى المواد الخام وتصبح غير سارة.
  • لا المقلية ، وليس البذور المملحة. لا يوجد شيء مفيد في الألياف المقلية سوى الألياف النباتية. من غير المعقول استخدامها كمصدر للفيتامينات والمعادن. الملح لا يؤثر على تكوين المنتج ، لكنه لا يحقق فوائد للجسم. الملح المفرط في النظام الغذائي يسبب وذمة ، ويمنع فقدان الوزن. من المفيد تناوله بشكله النقي.
لسوء الحظ ، فإن اختيار منتج عالي الجودة في محلات السوبر ماركت محدود. للبيع هي بذور عباد الشمس في عبوات المقلية والملح. رفض شراءها ، مفضلاً منتجًا طبيعيًا. يمكنك العثور على واحد في أسواق البقالة. تباع البذور بالوزن من أكياس كبيرة ، بكميات كبيرة.

البذور الخام

القواعد والطبخ

في وقت سابق في علم التغذية ، تم تحديد المقياس اليومي لأكل بذور عباد الشمس من 20 إلى 30 جرامًا يوميًا. ومع ذلك ، وفقا للعلماء ، وهذا التدبير عفا عليه الزمن. متخصصون في جامعة كوبان الحكومية التكنولوجية Stepuro و V.G. أجرى Lobanov في عام 2008 دراسة للمواد الخام حول المؤشرات الرئيسية للجودة والتكوين.

لاحظ العلماء أنه في السنوات الأخيرة ، تم استبدال معظم أصناف عباد الشمس السنوي بالهجين في الحقول. ميزة هذا الأخير هو مقاومته العالية للأمراض والعوامل الطبيعية السلبية. كما أنها جذابة لإنتاج الزيوت النباتية ، لأنها زادت من نسبة الفاكهة وزيادة محتوى الدهون. وبالتالي فإن نسبة الدهون في الأصناف الغنية بالزيت ، كما تسمى الهجينة ، زادت من سبعة وثلاثين إلى اثنين وخمسين في المئة.

يجب أن تؤخذ الزيادة في المحتوى الدهني للمنتج في الاعتبار عند استخدامه. يجب تقليل المدخول الآمن من ثلاثين إلى خمسة عشر إلى عشرين غراماً. تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من البذور بحيث يكون هناك فائدة ، وليس ضرر.

يجب عليك أيضا إعداد المنتج بشكل صحيح.

  • شطف البذور. نمت في الحقل ، لبعض الوقت تم تخزينها على التيار ، سكب في أكياس ، ونقلها إلى نقطة البيع. لا يمكن أن تكون نظيفة تماما. قبل الطهي ، شطفها في الماء الجاري. أنها مريحة للقيام بذلك في مصفاة أو مصفاة.
  • طبخ بدون زيت. إن قلي البذور في الزيت النباتي هو نفس تناول الزبد مع القشدة الحامضة محلية الصنع. أيضا ، لا تضيف الملح أثناء الطهي.
  • لا تقلى. أفضل طريقة للحفاظ على المواد القيمة هي تجفيف المنتج قليلاً. أنها مريحة للقيام بذلك في الفرن أو الميكروويف. قلل وقت الطهي إلى الحد الأدنى.

لا تقشر البذور بأسنانك. بعد كل شيء ، الجميع يريد أن يكون لها ابتسامة جميلة. إن استعادة مينا الأسنان أمر مستحيل ، عاجلاً أم آجلاً ، ولكن سيتعين عليك البحث عن رعاية أسنان باهظة الثمن لأطراف الأسنان الاصطناعية. انزع القشرة بيديك ، وقشر البذور بإبهامك والسبابة.

يمكن أن تسبب عادة تقشير البذور صعوبات في الحصول على تأشيرة دخول إلى بلد يتطلب إجراء مسح لبصمات الأصابع للتسجيل. في أطراف الأصابع ، تتشكل نموات الجلد التي تشوه وتسهل النمط الطبيعي.

بذور عباد الشمس في وعاء

تخزين

المواد الخام عباد الشمس لديها مقاومة منخفضة للغاية للظروف الخارجية. في درجات حرارة مرتفعة ، يمكن أن تتدهور في غضون ساعات قليلة. لا تزيد درجة حرارة التخزين العادية عن 10 درجات مئوية مع مستوى رطوبة للبذور يصل إلى عشرين بالمائة.

لذلك ، من الضروري تخزين البذور في الثلاجة. يتحملون درجات الحرارة جيدًا من صفر إلى ثماني درجات. مثل هذه الظروف تمنع العمليات المؤكسدة ، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من جودة البذور الزيتية.

في المنزل ، تخزين البذور ليس عقلانيًا. يعد شراء البذور على دفعات صغيرة أكثر ملاءمة ، ثم نصف كيلوغرام ، ثم تجفيفها. يمكن تخزين المنتج النهائي لعدة أسابيع.

بذور عباد الشمس هي منتج شعبية ومفيدة. إنها غنية جدًا بالأحماض الدهنية ، وهي ضرورية لبشرتنا وشعرنا ونظام القلب والأوعية الدموية. ولكن حتى لا "تتعطل" الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس حول محتوى السعرات الحرارية الضارة ، فيجب استهلاكها قليلًا. معدل يومي آمن للمنتج يصل إلى خمسة عشر إلى عشرين غراما.

تحديث المادة: 08/14/2019

عزيزي المستخدمين!

المواد الموجودة في هذه الصفحة هي لأغراض إعلامية وتهدف للأغراض التعليمية فقط. من فضلك لا تستخدمها كتوصيات طبية! قبل أي إجراء ، احصل على استشارة متخصصة.

الإدارة ليست مسؤولة عن الآثار السلبية المحتملة الناشئة عن استخدام المعلومات المنشورة على موقع lady.decorexpro.com/ar/

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (36 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

شانتيريات مقلية مع كريما حامضة on والبصل حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة

كعكة مع الكرز خطوة بخطوة وصفة مع الصورة

البطاطس المقلية خطوة خطوة وصفة مع الصورة

رمح في الفرن حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة 🐟

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية