عصيدة الدخن properties خصائص مفيدة ، الدخن في الحليب والماء

يتم الحصول على الحبوب الذهبية الشعبية من الدخن. هذا النبات ينتمي إلى الحبوب الأولى "ترويض" من قبل الرجل. على أراضي روسيا الحديثة ، نمت الحبوب في القرن الثالث قبل الميلاد. ومحل الدخن هو الصين ومنغوليا. في الصين ، بالمناسبة ، يواصلون نموه بكميات كبيرة اليوم ، ويرسلونه أساسًا للتصدير.

بسبب طبيعتها المحبة للحرارة ، تنمو الثقافة فقط في المناطق الحارة (مناخ المناطق الجنوبية من روسيا مناسب لها بشكل مثالي). شكلت هذه الميزة الأساس لتعميمها في البلدان الأفريقية. هناك ، الدخن هو جزء أساسي من النظام الغذائي للسكان المحليين.

ميزات المنتج

في الطبخ الروسي الدخن عصيدة كان موجودا لعدة قرون. كانت الحبوب ذات قيمة عالية في روسيا ، والتي يطلق عليها "الحبوب الذهبية" ، ليس فقط بسبب اللون ، ولكن أيضًا لأن مساحة محاصيلها كانت محدودة ، وكانت أدنى من القمح بدرجة كبيرة. كان استخدام عصيدة الدخن في الحليب معروفًا جيدًا لأحد العمال. استوعبت هذه الحبوب تمامًا ، فقد وفرت شعورًا دائمًا بالشبع ، وساعدت في استعادة قوتها.

ومع ذلك ، فإن الحبوب لم تذهب أبعد من المناطق الجنوبية من روسيا. وليس بسبب الظروف المناخية لم تسمح. وهذه النقطة هي في معالمه ، والتي استبعدت تماما تقريبا استخدامه في الطهي في المناطق الشمالية. وفي المطبخ الحديث ، "الحبوب الذهبية" ليست سوى مكان محدود.

والسبب في ذلك هو العديد من الخرافات التي وضعت حول عصيدة الدخن.

• كروبا مريرة. يعتمد الرأي العام على انتهاك قواعد تخزينه. يحتوي الدخن على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية. كيف هي مفيدة للجسم هو معروف. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي ، وتوفير الشباب من الأنسجة والجلد. يمكن لأي شخص الحصول على هذه الأحماض فقط من الطعام ، وتصبح عصيدة الدخن مصدرا ممتازا لها. ومع ذلك ، في حالة انتهاك شروط التخزين أو التخزين على المدى الطويل ، تتأكسد الدهون في الحبوب ، الحبوب الزنجبيل. من المستحيل استخدام هذا ، فإنه يصبح حقًا مزعجًا في الذوق ويفقد مصلحته.
• من المستحيل إزالة المرارة. رأي خاطئ آخر. إذا لم يخرج العمر الافتراضي للحبوب ، يمكن بسهولة إزالة المرارة عن طريق الغسيل المناسب. يتم تنفيذها على ثلاث مراحل. أولاً ، تشطف الحبوب من الغبار ، وتغسل في العديد من المياه. ثم تغسل في الماء الساخن. بالنسبة إلى الدخن الطازج ، هذا يكفي ، لكن القليل من الكذب - لا. يجب وضع هذا في غربال وسكب الماء المغلي. سوف يغسل الفيلم الغني بالزيت ، وسوف تتذوق الحبوب مرة أخرى طعمها المثالي.
• هناك عدد قليل من المواد المفيدة في الحبوب. تعتمد الخصائص المفيدة لعصيدة الدخن إلى حد كبير على تقنية معالجة الحبوب. الأكثر فائدة هو dranets. يتميز باللون الداكن والبني الذي تتشكل منه قذائف الفاكهة. أثناء الإنتاج ، يتم إزالة الجزء العلوي فقط ، ويتم تخزين الجزء الرئيسي ، بما في ذلك الألياف القصوى ، على النواة. Dranets هو متقلبة بشكل خاص في التخزين ، أسرع بكثير من أنواع الحبوب الأخرى. من المستحيل إزالة المرارة ، لأنه عند غسلها ، تبقى الدهون الزائدة على النواة. ينبغي أن يستند اختيار basker فقط على نضارة. ثم يمكنك الحصول على أقصى فائدة من عصيدة الدخن. يوجد عدد أقل من الألياف في الحبوب المصقولة ، ومع ذلك ، فإن المكونات المفيدة الأخرى كافية ، لذا يمكنك ويجب عليك استخدامها في نظام غذائي صحي.
• عصيدة الدخن مناسبة فقط لأغذية الأطفال.. الحكم الخاطئ مرة أخرى. في روسيا ، استخدمها الفلاحون على نطاق واسع ، لمعرفة مدى قدرة الحبوب على استعادة قوتها بسرعة. والسبب في ذلك هو سهولة امتصاص الحبوب في الجسم. يمكن استخدامه من قبل الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، واضطرابات التمثيل الغذائي. بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة ، ستصبح عصيدة الدخن مصدرًا مفيدًا للطاقة ويمكن الوصول إليه بسهولة ، خاصة عند المشاركة في عمل بدني شديد.

الاختيار والتخزين

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكن تقديم العديد من التوصيات لاختيار الحبوب وتخزينها.

• شراء المنتجات الطازجة فقط. كلما اقترب تاريخ الإنتاج ، كان ذلك أفضل.
• اختيار التعبئة والتغليف البلاستيكية. في الورق المقوى ، يمكن أن تتأثر الرطوبة بالحبوب ، وهذا ضار بها. يطيل البولي ايثيلين المختوم مرارًا مدة الصلاحية للمنتج.
• شراء Dranetz للأغذية الحمية. يتميز بسطح بني داكن خشن. يتم إزالة الألباب الصفراء الخفيفة من الأصداف الخشنة ، وهي أكثر ملاءمة لأغذية الأطفال. إذا كانت الحبوب بيضاء ، فإنها تكذب وقد تكون مريرة.
• لا تشتري الحبوب للاستخدام في المستقبل. تخزين طويل الأجل يضعف مذاقه والصفات الغذائية.
• نضع في البرد. تعد الثلاجة مكانًا مثاليًا لتخزين حبوب الدخن. في ذلك ، يجب أن يكون في عبوة مغلقة ، على سبيل المثال ، جرة زجاجية مع غطاء محكم.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

فوائد عصيدة الدخن والأذى للمسنين

تكوين الحبوب هو الأمثل للتغذية الغذائية. الدخن غني بالبروتين ، وهو ما يصل إلى 11 ٪ من وزنه. وفقًا لهذا المعيار ، يكون معادلًا للقمح ، وبوجود فيتامينات ب ، فإنه يسبق الحبوب الأخرى. خاصةً الكثير من حمض الفوليك ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل والمسنين. تكون فائدة العصيدة أكبر إذا تم طهيها في الماء.

تجعل القدرة على امتصاصه بسهولة من قِبل الجسم عصيدة الدخن خيارًا مثاليًا لأغذية الأطفال ، وفترة الشفاء بعد المرض ، واتباع نظام غذائي خلال فترة من الأمراض ، وخاصة الجهاز الهضمي.

على وجه الخصوص ، عصيدة الدخن مفيدة للأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية.

• أمراض القلب والأوعية الدموية. في الحبوب ، كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. بالاقتران مع فيتامينات المجموعة B و PP ، يصبح مخزنًا للمواد القيمة لدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
• أمراض الجهاز الهضمي. Croup هي واحدة من أخف المنتجات التي لا تثقل كاهل الأمعاء. الدخن عصيدة مع اليقطين. يسمي خبراء التغذية هذه الحبوب بلون وردي جذاب. ويوصى باستخدامه للأمراض المعوية.
• الوزن الزائد. خاصية فريدة من حبوب الدخن هو منع ترسب الدهون. المنتج له تأثير شحمي ، أي أنه يزيل الدهون الزائدة من الجسم. هذا لا يحفز تطبيع الوزن فحسب ، بل يمنع أيضًا تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

استخدام الحبوب ضروري في نظام غذائي للأطفال. أنه يحتوي على الفسفور - المكون الأكثر أهمية في نسيج العظم ، والذي هو جزء من العظام والأسنان والشعر. والنحاس الذي يعطي مرونة الأنسجة العضلية.

شروط الاستخدام

كيف تأكل عصيدة الدخن؟ وفقًا لخبراء التغذية ، فإن أفضل مزيج لهذا المنتج هو الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يضاف إلى فريك نصف مغلي على الماء وعلى البخار تحت غطاء. سوف يتضح أن العصيدة لذيذة بشكل خاص إذا تم غليها في الماء على موقد ، وبعد إضافة الحليب ، يوضع في الفرن لمدة ساعة.

يجمع بشكل مثالي بين المنتج النهائي والفواكه المجففة الصحية والمكسرات. يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف إلى العصيدة ، وتذوقه مع بذور السمسم وبذور الكتان ، ويمكنك وضع التوت الطازج ، وقطع الفاكهة. بالطبع ، سيكون المنتج لذيذًا ومع اللحوم ، ومع ذلك ، يجب إعداد الطبق على الماء ، مع الحد الأدنى من الملح.

فوائد ومضار عصيدة الدخن هي مفاهيم غامضة. على الرغم من العديد من الأساطير ، فإن هذا المنتج له قيمة غذائية عالية ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض أو بدونها ، وهو مهم بشكل خاص في وجبات الأطفال. استخدامه بسرور والاستفادة للجسم!