ما هي فوائد الخبز: الاختيار ، واستخدام في النظام الغذائي

نتاج العقد الماضي مليء الألغاز. ما هي لفائف الخبز الحقيقي؟ ما هي نظائرها "المقنعة" من قبلهم ، ولكن لها خصائص مختلفة تمامًا؟ ما هي فوائد ومضار الخبز؟ وهل يستحق كل هذا العناء تضمينهم في نظامك الغذائي؟
خبز القمح

كريسببرايد هو منتج دقيق يشبه عن بعد في تكوين الخبز. على طاولة النظام الغذائي ، فإنها تحل محل الأخير. يوصي أخصائيو التغذية بمنحهم الأفضلية على رغيف أبيض و Borodino داكن ، إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو تناول الطعام بشكل صحيح ، وذلك لمنع تكوين الوزن الزائد.

المفاهيم الخاطئة الشعبية

ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن هذا المنتج جديد ، فنحن لا نعرف الكثير عنه. للسبب نفسه ، هناك الكثير من الأحكام الخاطئة حول ماهية لفائف الخبز حقًا ، وعدد أجهزة الكمبيوتر وكيفية استخدامها بشكل صحيح حتى لا تكتسب سعرات حرارية إضافية.

خبز الجاودار

الأسطورة 1. الخبز - منتج غذائي.

بالمعنى المعتاد ، تعني كلمة "حمية" منخفضة السعرات الحرارية. لكن من المستحيل تسمية الخبز بمنتج منخفض السعرات الحرارية. محتواها من السعرات الحرارية حوالي ثلاثمائة سعر حراري لكل مئة غرام ، أي أنها تقارب الخبز ، خاصة إذا كان هناك رغيف الشعير مع البذور.

لكن لفائف الخبز المستديرة ، وليست الخبز ، يوصي خبراء التغذية بتناولها. والحقيقة هي أنه مع وجود نسبة عالية من السعرات الحرارية ، تركيبة الكربوهيدرات الخاصة بهم تسمح للجسم بالحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

ما هي الخبز المصنوع من؟ أساس الخبز هو الحبوب. يمكن أن يكون القمح والذرة والحنطة السوداء والأرز. الحبوب هي الكربوهيدرات الطويلة. يتم امتصاصها بشكل سيئ من قبل الجسم ، ويتم إنفاق الكثير من الطاقة على الهضم. فترة الهضم للكربوهيدرات الطويلة أربع ساعات.

وهذا هو ، من خلال تناول رغيف الخبز لتناول الإفطار ، سوف تحافظ على الشعور بالامتلاء حتى الغداء. إذا كنت تأكل الخبز العادي ، فربما في غضون ساعتين ستحتاج لتناول الطعام مرة أخرى.

الخبز على الرف

الأسطورة 2. جميع لفائف الخبز صحية.

لإنتاج الخبز يستخدم المواد الخام المختلفة والتقنيات المختلفة. مصنوعة خبز الحبوب الكاملة المتقن الصنع من الحبوب الكاملة ، التي يضاف إليها الماء فقط. وتسمى هذه التقنية الطبخ البثق. جوهرها هو على النحو التالي.

  • الحبوب غارقة في الماء. تمرغ الوقت مختلف. بالنسبة لخبز الحنطة السوداء ، يكفي نقع المواد الخام لمدة ثلاثين دقيقة. ولإعداد خبز الذرة ، تنقع الحبوب لمدة اثني عشر ساعة. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب الماء وتزيد من حجمها.
  • يتم إرسال كتلة الحبوب إلى الطارد. في جهاز البثق ، تتعرض الكتلة للمعالجة الحرارية الفورية. تصل إلى مائتين وسبعين درجة. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتبخر الماء على الفور ، وتتحول كل حبة إلى الداخل للخارج. هذه العملية تشبه صنع الفشار.
  • يتم ضغط الكتلة تحت الضغط. الكتلة المبخرة تتعرض لضغط عال. نتيجة لذلك ، تلتصق الحبوب المخففة والملتوية معًا.

وبالتالي ، فإن خبز الحبوب الكاملة لا يحتوي إلا على الحبوب والماء. ليس لديهم ملح ولا خميرة ولا دهون. هذا هو ما يختلفون عن الخبز العادي لإنتاج الخميرة والسمن.

ولكن هناك خبز آخر لا يوجد به حبوب كاملة. أنها تبدو مثل طبقات الخبز المجففة ، نظائرها من المفرقعات.وهم على استعداد ، بالمناسبة ، في تقنية مشابهة للخبز. وهي تحتوي على الخميرة والملح والدهون ، وحتى غالبًا ما تستخدم معززات النكهات لإضافة نكهات جذابة من لحم الخنزير المقدد أو الجبن إلى "المنتج الغذائي". لكن مثل هذا الخبز من الخبز العادي يختلف فقط في غياب الماء. لا علاقة لهم بالتغذية الصحية وخاصة الغذائية.

لفائف الخبز في سلة

الأسطورة 3. يمكن التعرف على رغيف حقيقي من قبل سطح الإغاثة في "الحبوب"

في الواقع ، هذا ما يشبه خبز الحبوب الكاملة. لكن ليس فقط ينصح بإدراج خبراء التغذية في النظام الغذائي.

هناك مجموعة من المنتجات التي لا يتم إنتاج الحبوب الكاملة منها ، ولكن يتم تقشيرها أو دقيقها بالكامل. لديهم ألياف أقل خشنة ، والتي توجد في الحبوب الكاملة ، وبالتالي فإن فائدة الخبز من الدقيق أقل. لكن ليس لديهم الخميرة والدهون ، والكربوهيدرات الصحيحة موجودة.

يمكنهم أيضًا إضافة بذور الكتان وبذور السمسم - وهي مصادر للأحماض الدهنية القيمة. لذلك ، يمكن أيضًا استخدام الكتان وغيرها من الخبز الكامل الدسم في النظام الغذائي بدلاً من الخبز.

تغليف الخبز

أسطورة 4. اختيار الحبوب من نوع معين لانقاص الوزن.

تشكيلة كبيرة من هذا المنتج للبيع. من المعتقد أنه من الأفضل تناول خبز القمح لفقدان الوزن ، ومع الأرق أو القلق المفرط ، يجب أن تأكل خبز الأرز.

في الواقع ، لا يهم نوع الحبوب المنتج. عندما يتعلق الأمر بشرائح الحبوب الكاملة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية هو نفسه تقريباً ، بغض النظر عما إذا كانت مصنوعة من الأرز أو القمح.

مثل مجموعة واسعة من المنتجات هي بالأحرى خطوة تسويقية وفرصة لإعطاء المشتري بديلاً في اختيارهم.

هذا لا ينطبق على خبز الجاودار. لا يتم استخدام المواد الخام للحبوب الكاملة لإنتاجها ، والتي ترتبط بخصائص الحبوب. الجاودار مطحون دائمًا في الدقيق ، لذا إذا رأيت نقشًا "خبز خبز الجاودار الكامل" على العبوة ، فيجب أن تعلم أن هذا ليس أكثر من حيلة منتج.

كريسبريد مع الحساء

الأسطورة 5. المنتج آمن ومفيد لدرجة أنه يمكن إعطاؤه للأطفال الصغار.

المنتج مفيد حقا بشكل لا يصدق. فهي غنية بالألياف النباتية ، والتي تشكل أساس نظام غذائي صحي. ألياف نباتية خشنة ، جسمنا لا يعرف كيفية امتصاصها. يفرز من الأمعاء دون تغيير ، حيث يلتقط في وقت واحد جزيئات الطعام والسموم والسموم الأخرى.

من حيث محتوى الألياف ، هذا المنتج يتفوق على جميع الخضروات. على سبيل المثال ، في مائة جرام من ملفوف الألياف لا يزيد عن اثنين ونصف جرام. وفي حجم مماثل من الخبز يحتوي على ما لا يقل عن عشرة غرامات! في هذه النوعية ، يمكن أن يتنافس الخبز فقط مع النخالة ، والتي تمثل أيضًا الألياف الخالصة.

ومع ذلك ، مفيدة لا يعني آمنة تماما. في مرحلة الطفولة ، لا يعرف الجسم بعد كيفية التعامل مع هذه الأطعمة الخشنة مثل الألياف الكاملة. ما يصل إلى ثلاث سنوات ، والجهاز الهضمي للطفل لا يتكيف مع ذلك ، لذلك لا يمكنك تقديم الخبز لأصغر الأطفال.

الإفطار كريسبريد

الأسطورة 6. المنتج ليس له موانع.

يتجلى ضرر الخبز في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. نظرًا لأن أساس المنتج عبارة عن حبوب غنية بالجلوتين ، فإن استخدامه سيحفز تهيج الأمعاء ومشاكل الجهاز الهضمي. ولكن في هذه الحالة ، يمكنك تضمين شرائح الحنطة السوداء الكاملة الحبيبية في النظام الغذائي. لا يوجد الغلوتين في الحنطة السوداء.

كما لا ينصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من الإسهال المستمر. لديهم الألياف الخشنة سوف تثير مزيد من الاضطراب في الأمعاء والإسهال.

شروط الاستخدام

سيتم تقدير المنتج من قبل الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي. على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية إلى حد ما ، إلا أنه ينتمي إلى الفئة: حجم أقل - شعور أطول بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمتص الجسم الخبز بالكامل ويساهم في إنقاص الوزن بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.

 خبز طحين ممتازالجاودار خبز دقيق القمحخبز الحبوب الكاملة أو القمح الكامل
درجة الاستيعاب في الجهاز الهضمي85% 75%30%
مؤشر نسبة السكر في الدمارتفاع ارتفاع منخفض
الحمية الغذائيةممنوع ممنوعمع السمنة ، والسكري ، والإمساك ، تصلب الشرايين ، dysbiosis المعوية

مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة هو عامل مهم في اختيارهم في نظام غذائي صحي. يعني ارتفاع نسبة السكر في الدم أنه عندما يدخل الجسم ، يتسبب المنتج في إطلاق فوري للأنسولين في الدم ، بسبب امتصاص السكريات بسرعة. لذلك جسمنا يهضم الخبز العادي والمعجنات والحلويات.

يتم امتصاص المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة بطريقة مختلفة تماما. بالنسبة للهضم ، لا تحتاج إلى الكثير من الأنسولين ، لأن السكر لا يقفز في الدم. يعمل البنكرياس في الوضع الصحيح ، بإرسال أجزاء صغيرة من الأنسولين تدريجياً إلى مجرى الدم. يضمن مستوى ثابت من الأنسولين عدم وجود نوبات مفاجئة من الجوع والرغبة في "شيء" عاجل لتناول الطعام.

بناءً على ذلك ، تعتمد الخصائص المفيدة للخبز. ولكن من أجل الاستفادة القصوى منها ، من المهم معرفة كيفية اختيارها واستخدامها بشكل صحيح.

كريسبريد مع الخضار

الاختيار

عند الاختيار ، يجب ألا تركز على أيقونة GOST على الحزمة. في الإنتاج ، لم يتم استخدام تقنيات معايير الدولة المعتمدة في السبعينيات لفترة طويلة. لذلك ، يعتبر هذا التعيين بمثابة خطوة تسويقية للشركة المصنعة ، ولكنه لا يشير إلى جودة المنتج.

خصائص الخبز الصحيح - حصريا في مظهرها (كما في الصورة).

  • هشاشة. يجب أن تكون الحبوب الكاملة أو منتجات الدقيق الخشنة هشة ومقرمشة. من المهم أن يحافظوا على شكلهم جيدًا ولا ينهاروا حول الحواف.
  • لون موحد. يقول أن المنتج يخبز بالتساوي. على السطح قد يكون هناك "فجوات". هذه فراغات بين الحبوب المجاورة بأحجام مختلفة. لكن لا ينبغي أن يكونوا كثيرين.
  • في الحزمة بأكملها. يتم تخزين لفائف الخبز طويلة للغاية. الحبوب الكاملة لها تاريخ انتهاء الصلاحية يبلغ ثمانية عشر شهراً ، ومن الدقيق الخشن - حتى اثني عشر شهراً. لكن العمر الافتراضي يتم توفيره فقط من خلال التغليف المختوم. إذا تمزق ، يمكن للحبوب امتصاص الرطوبة من الخارج. نتيجة لذلك ، سوف يصبح الخبز رطبًا ومتعفنًا.

ينصح ألكساندر رومانوف ، أخصائي في Khlebprom: "ادرس تركيب المنتج قبل الشراء". - يجب ألا يكون تكوين الخبز الصحيح خميرة أو دهون أو أصباغ أو مواد حافظة. التكوين المثالي هو الحبوب والماء أو مع إضافة بذور الكتان وبذور السمسم وعباد الشمس. "

الكتان الخبز

مكان في النظام الغذائي

للإجابة على السؤال ، ما هي فوائد الخبز ، ويشير خبراء التغذية مساعدتهم في فقدان الوزن. ولكن باستخدامهم فقط أو بكميات كبيرة ، من المستحيل تحقيق نتيجة جيدة.

  • لا يزيد عن خمس شرائح في اليوم. "أكل ما يصل إلى خمس شرائح في اليوم للحصول على ما يكفي من الألياف" ، توصي خبير التغذية ليودميلا دينيسنكو. "مع هذا النمط من الاستهلاك ، سينفق الجسم ما يصل إلى مائتي خمسة وأربعين سعرة حرارية في اليوم على هضم الألياف".
  • اختر مجموعات المنتجات المناسبة. "لفائف الخبز تنتمي إلى مجموعة" خبز الحبوب-البطاطس "، وتواصل ليودميلا دينيسنكو. - لذلك ، فإنها تسير على ما يرام مع الخضروات والقشدة الحامضة والزبدة. يمكنك الجمع بينهما في النظام الغذائي مع البيض والبقوليات والمكسرات. لكن المزج مع الأسماك والدواجن واللحوم والحليب والفواكه لن يجلب الجسم أي فائدة ".
  • تناول وجبة خفيفة صحية أو بدلاً من وجبة واحدة. يشمل النظام الغذائي الصحيح خمس وجبات ، واحدة منها يمكنك استبدالها بالخبز والخضروات. ولكن من المستحسن عدم التخطيط لهذا النظام الغذائي لتناول العشاء. بما أن الخبز مصدر للكربوهيدرات الطويلة ، فإنها تثري الجسم بالطاقة ، والتي تأتي تدريجياً على مدار أربع ساعات. بعد تناول مثل هذا المنتج لتناول العشاء ، قد لا يكون لديك وقت لقضاء الطاقة المستلمة. من الأفضل تركها لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
  • استبعاد الخبز من النظام الغذائي. يجيب أخصائيو التغذية - عن أي لفائف خبز مفيدة لفقدان الوزن - أي حبوب كاملة تأكلها بدلاً من الخبز. لا يمكن استهلاك هذه الأطعمة في نفس الوقت.

تخزين المنتج في مكان بارد وجاف ، دون رطوبة.يمكنك شراء عبوات كافية دون خوف من انتهاء صلاحيتها.

هل رقائق البطاطس مفيدة؟ هل يمكنني معرفة معلومات عن المراجعات؟ التغذية بالإجماع في هذا الشأن. يوصى بتضمين منتج مفيد للغاية في النظام الغذائي كمصدر للكربوهيدرات الطويلة المنتظمة ، مما يوفر شعورًا دائمًا بالشبع. أكلهم في وجبة الإفطار والغداء ، ولكن لا تدرجهم في المساء. اختيار أي خبز الحبوب الكاملة لتذوق.

تحديث المادة: 04/01/2019

عزيزي المستخدمين!

المواد الموجودة في هذه الصفحة هي لأغراض إعلامية وتهدف للأغراض التعليمية فقط. من فضلك لا تستخدمها كتوصيات طبية! قبل أي إجراء ، احصل على استشارة متخصصة.

الإدارة ليست مسؤولة عن أي عواقب سلبية ناشئة عن استخدام المعلومات المنشورة على موقع lady.decorexpro.com/ar/

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (35 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

سلطة دون المايونيز خطوة خطوة صفة مع الصورة

الباذنجان "مثل الفطر - نطبخ سريعًا ولذيذ وفقًا للوصفة خطوة بخطوة مع الصور

خلع الملابس لشوربة الشتاء وفقًا للوصفة خطوة بخطوة مع الصورة

жаж الباذنجان في صلصة الطماطم وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية