كيف الهندباء مفيد ، رأي خبراء التغذية والأطباء

الهندباء نبات عشبي متواضع واسع الانتشار في المنطقة المعتدلة المناخ. تنبع سيقانها الرفيعة الرفيعة أثناء الإزهار تجذب زهور زاهية كبيرة. هم معروفون جيدًا لسكان الصيف - ليس من السهل محاربة حشائش الحشائش ، التي يعتبرها الناس أنيقة.

ملامح الهندباء

ولكن هل يستحق القتال؟ بعد كل شيء ، هذا النبات التقليدي للمطبخ الروسي. ويعتقد أنه في روسيا تم استيراده في العصور الوسطى من الهند أو من الصين. وبالفعل من بلادنا ، ما هو الهندباء ، الذي تعلمناه في أوروبا ، حيث كان يسمى الجذر المسحوق "القهوة الهندية".

ومن المثير للاهتمام ، في بداية القرن التاسع عشر في روسيا كانت هناك مزارع صناعية من الهندباء. وكان أشهر صناعي الفلاح زولوتاخين. لقد قام بزراعة المحاصيل للبيع ليس فقط على المستوى المحلي ، ولكن أيضًا للتصدير. بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، صدرت روسيا أكثر من أربعمائة ألف رطل من الجذر العطري إلى أوروبا.

تكوين وخصائص

لقد استخدموا شرابًا من جذر النبات ، بالطبع ، في روسيا. وليس فقط من أجل الطعام ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية لعلاج الجروح وتحسين الشهية لمكافحة الديدان كعامل مضاد للالتهابات.

يفسر الطب الحديث مسألة كيف أن الهندباء مفيدة ، أضيق إلى حد ما. وأحدث الأبحاث جعلت من الممكن تحديد تكوين الثقافة النباتية بدقة.

• الفيتامينات. يحتوي الجذر على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ب ، وهي ضرورية للأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، وتحسين النوم ، والقضاء على الاكتئاب. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي ، ويتجلى بصريا افتقارهم إلى الطفح الجلدي على الجلد ، وظهور قشرة الرأس. كشفت التركيبة أيضًا عن مضادات الأكسدة الفعالة - الفيتامينات A و C ، والتي تمنع التأثير المدمر للجذور الحرة.
• تتبع العناصر. يحتوي المشروب على نسبة عالية من المعادن الرئيسية في نظام القلب والأوعية الدموية - البوتاسيوم والمغنيسيوم. فهي ضرورية للقلب للعمل بشكل صحيح. كما أنه يحتوي على الكالسيوم ، الذي تمتصه الأمعاء جيدًا عن طريق الأنسولين.
• حبوب. السكاريد الطبيعي الموجود في العديد من النباتات. وجدت في الثوم ، الخرشوف القدس ، البصل ، القمح وغيرها. في المجموع ، هناك حوالي ستة وثلاثين ألف الثقافات التي يوجد فيها الأنسولين. ولكن فقط في الهندباء هو حجمها الحد الأقصى لتلك المكتشفة. الأنسولين له تأثير بريبايوتك. مرة واحدة في الجهاز الهضمي ، فإنه لم يتغير يصل إلى الأمعاء. وهنا يتم استخدامه للطعام من قبل bifidobacteria ، والتي هي المسؤولة ليس فقط عن الهضم السليم ، ولكن أيضا عن مناعتنا. القيمة الرئيسية للإنسولين هي أن المادة تعزز نمو البكتيريا المعوية المناسبة ، وتحسن حركتها وتزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية.

وقد تم مؤخرا تأكيد خصائص أخرى من مادة قيمة. أخصائي في جامعة كوبان الحكومية التقنيةيدعي تاراسينكو أن الإينولين يساهم في امتصاص الكالسيوم لدى الأشخاص من أي عمر ، وبالتالي ، يمكنك استخدام عنصر التتبع الضروري بكميات كافية باستخدام مشروب في اللبن.

يتم تحديد الخصائص المفيدة الأخرى من الهندباء لجسم الإنسان أيضا من خلال تكوينه.

• العمل Cholagogue. في عام 2010 ، أجرى متخصصون من جامعة طشقند الدوائية دراسة لتأثير جذر الهندباء على الكبد والمرارة. في التجربة على الفئران ، تم الكشف عن التأثير الكولي للمستخلص الجاف في تلف الكبد السام. ولوحظ أيضًا التأثير الكبدي ، الذي يسمح لنا بالتوصية باستخدام مشروب صحي لاضطرابات الكبد والجهاز الصفراوي والتهاب الكبد وداء الصفراوي. شرب "ينظف" الكبد ، ويساعد على امتصاص الدهون في التهاب البنكرياس.
• تحسين التمثيل الغذائي. الفيتامينات من المجموعة B والأحماض التربتينية الموجودة في النبات تسرع عملية الأيض. هذا يساعد في فقدان الوزن ويعمل على منع تشكيل الوزن الزائد.
• حماية الإجهاد. يعد تطبيع الخلفية العاطفية وزيادة تحمل الإجهاد نقطة إيجابية أخرى لوجود كمية كافية من فيتامينات "ب" في النظام الغذائي.

يخفض الأنسولين الكوليسترول وخطر الإصابة بسرطان الأمعاء. كما أنه يعمل مثل "الإسفنج": يمتص الفضلات في الأمعاء ويزيلها من الجسم.

تأثير منشط

مشروب من جذور الهندباء له طعم واضح قريب من القهوة. يعتبر النبات البديل الطبيعي الوحيد لحبوب الكاكاو مع نفس المذاق تقريبًا. لكن التأثير على جسم المشروبات مختلف تمامًا.

القهوة تحتوي على نسبة عالية من الكافيين. هذه المادة تصل إلى نظام القلب والأوعية الدموية ، ومعظم الناس يشربون القهوة ليهتفوا. المادة تزيد من لهجة السفن وتعمل كنوع من "التدريب" الذي لا يوجد فيه شيء خاطئ. ولكن فقط إذا كان كل شيء يتماشى مع القلب والأوعية.

إذا كانت هناك اضطرابات في نظام القلب والأوعية الدموية ، فإن الكافيين له تأثير سلبي. يثير زيادة في ضغط الدم ، ويجعل القلب ينبض بشكل أسرع. إذا لم تستطع الأوعية التغلب على التدفق السريع للدم ، فقد تحدث أزمة ارتفاع ضغط الدم.

من الصعب رفض القهوة ؛ فهي تتحول بسرعة إلى مذاقها وتأثيرها المنشط. ولكن مع ارتفاع ضغط الدم ، يجب أن يتم ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض ظروف الجسم ، ستلحق القهوة الضرر أكثر مما تنفع. يجدر التفكير في استبدال منشط بأخرى أثناء الحمل والرضاعة.

في هذه الحالات ، من المناسب استخدام الهندباء. لا يحتوي على الكافيين ، لذلك ليس له أي تأثير على ضغط الدم. الرأي القائل بأن الهندباء يخفض ضغط الدم هو خطأ. الذوق فقط يجعله أقرب إلى القهوة ، لكن الشراب لا يسبب لهجة مباشرة من الأوعية الدموية.

وفقا للأطباء ، لتقييم الذوق منشط للشرب يجب أن يكون ليس فقط لارتفاع ضغط الدم.

• مرض السكري. يُطلق على Chicory أفضل بديل للبن لمرض السكري. الحقيقة هي أن الأنسولين ، الذي هو جزء منه ، له طعم حلو واضح. لا تحتاج إلى إضافة السكر لمثل هذا الشراب ، في حين أن طعمه لن يعاني. استفد من هذه الميزة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو إذا كنت تحاول الحد من استهلاك الحلويات.
• الحمل. أثناء انتظار الطفل ، يوصى باستهلاك أقل قدر ممكن من القهوة. سيحل Chicory أثناء الحمل بسهولة محل مشروبك المفضل وسيكون البديل الآمن تمامًا. يمكنك الاستمرار في استخدام المشروب الصحي بعد الولادة. الهندباء أثناء الرضاعة الطبيعية لن يسبب غضب الطفل ، مما يسبب القهوة.
• الرياضة النشطة. في الرياضة ، يوصى أيضًا بأن يكون استخدام مشروبات منشط محدودًا ، لأن نظام القلب والأوعية الدموية يحمل حمولات كبيرة.سيكون شيكوري ، الذي لا يؤثر على ضغط الدم ونغمة الأوعية الدموية ، أفضل بديل للقهوة ، التي هي قريبة من مذاقه.

شرب مشروب لذيذ مفيد للنساء وللرجال في أي عمر.

موانع

المشروب عالمي وفي معظم الحالات يتحمله الجسم جيدًا. ما هي مصنوعة من الهندباء؟ من الجذر ، حيث لا يوجد شيء آخر غير الأنسولين ومجموعة من الفيتامينات.

موانع الوحيد هو تفاقم قرحة المعدة ، والتي يجب أن تتوقف مؤقتا عن الشرب. أيضا ، ينصح أخصائيو التغذية بحذر مع الدوالي وهشاشة الأوعية الدموية.

يجب أن لا تعتمد فقط على الهندباء إذا كنت تخطط لفقدان الوزن. تقول خبيرة التغذية ليودميلا دينيسينكو: "بفضل الإينولين ، يحسن جذر الهندوبي الأيض والهضم". - سيساعد في علاج مرض السكري وزيادة الوزن. لكن من الخطأ توقع معجزات منه. "بدون تغيير النظام الغذائي ، وكثافة الحمل ، من المستحيل تحقيق فقدان الوزن على الهندباء وحدها."

شروط الاستخدام

فوائد الهندباء القابلة للذوبان هي فقط في مشروب عالي الجودة. وخصائص هذا الأخير يعتمد على تقنية إعداد المواد الخام. حول كيفية اختيار مشروب عالي الجودة ، كما يقول رئيس فريق خبراء روسكونترول ، أندريه موسوف.

الاختيار

"إنولين مادة غير مستقرة" ، يعلق الخبير. - ينخفض ​​مقدارها أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، في المشروبات القابلة للذوبان ، قد يكون حجم الإينولين صغيرًا جدًا. "

في الوقت نفسه ، عند اختيار الشراب كعنصر من عناصر النظام الغذائي الصحي ، يأمل المشتري في المقام الأول أن يستفيد منه. لذلك ، فإن المحتوى المنخفض من الأنسولين لا يمكن أن يناسبها. لسوء الحظ ، لا تشير الشركات المصنعة إلى النسبة المئوية للمادة في المشروب. إذا وصل مستوى الأنسولين في جذور جافة عادية إلى سبعين في المائة ، فإنه بعد المعالجة الحرارية يمكن أن ينخفض ​​إلى ثلاثين.

"يذهب بعض المصنّعين إلى عمليات تزوير متعمدة في صناعة المشروب. بدلاً من الهندباء ، يستخدمون حبوب الحبوب المقلية الأرخص. هذه التكنولوجيا تؤدي إلى انخفاض في الأنسولين في المنتج ، "لا يزال أندريه موسوف.

لذلك ، ينبغي أن يعطي اختيار الهندباء الأفضلية لأنواع المشروبات الحديثة.

• اختيار تجميد الهندباء المجففة. ظاهريا ، يشبه القهوة المحببة. مثل هذا المشروب أغلى من البودرة العادية. ولكن لديها المزيد من القيمة. لإنتاجه ، يتم استخدام جذر الهندباء فقط ، والذي يخضع لمعالجة التسامي دون درجات حرارة عالية. هذا يوفر عدة مرات مواد أكثر فائدة في تكوين الشراب.
• تحقق من ضيق العبوة. الهندباء استرطابي ، يمتص الماء بنشاط من الخارج ، بينما تلتصق الحبيبات المجاورة ببعضها البعض. يتحول التكوين إلى "كتلة" ، وهو أمر مستحيل الاستخدام.

الرطوبة العالية تحدد ظروف تخزين الهندباء. إذا كنت قد اشتريت شرابًا من الورق المقوى أو العبوات البلاستيكية ، فتأكد من سكبه في وعاء زجاجي بغطاء محكم التثبيت. تخزينها في مكان مظلم.

إعداد

الشركة المصنعة عادة ما تشير إلى إعداد الشراب. استخدام توصياته أو وصفات عالمية حول كيفية تحضير الهندباء.

• القهوة الفورية. صب خمس ملعقة صغيرة من مسحوق في كوب ، صب الماء المغلي. أضف الحليب أو العسل أو السكر حسب الرغبة.
• قابل للذوبان في الحليب. يُغلى الحليب في الغليان ، ويُسكب ربع ملعقة صغيرة من المسحوق. يبرد ويضاف العسل حسب الرغبة.
• مقلي و مطحون في الماء. تسخين الماء بمعدل مائتي مل في كوب. أضف ملعقة كبيرة من الهندباء إلى كل كوب. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، ويترك ليحمر لمدة عشر دقائق.
• لانقاص الوزن. صب ملعقة كبيرة من الهندباء المجففة المفرومة مع الماء المغلي من خمسمائة مل. اتركي هذا المشروب لمدة ساعة. خذ نصف كوب قبل الوجبات أربع مرات في اليوم.

يمكنك شرب مشروب في أي وقت ، بما في ذلك في المساء.في الواقع ، على عكس القهوة ، ليس له تأثير منشط.

شيكوري بديل صحي ولذيذ للقهوة. اشرب مشروبًا إذا كنت لا تستطيع شرب القهوة أو تريد التخلي عنه لأسباب صحية. جذر النبات غني بالمواد القيمة ، بما في ذلك الأنسولين ، وهو أمر ضروري لزيادة الوزن ومرض السكري وتقليل المناعة. يمكن أن يحدث ضرر الهندباء فقط مع تفاقم مرض القرحة الهضمية واضطرابات في عمل الأوعية الدموية. لكن في الحالة الأخيرة ، لن يصبح تناول كوب من المشروب العطري ، الذي يشربه من وقت لآخر ، خطيرًا.