قم بإعداد مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر قبل الاستخدام الأول: كيفية القيام بذلك في الفرن ، على الموقد وفي النار

ما أنواع المقالي التي لا نقدمها لنا من قبل الشركات المصنعة: الصلب والألومنيوم وطلاء تفلون والسيراميك وحتى الماس. ولكن بعد أن حاولت الطهي على "تيفالي" الجديدة ، عادت ربات البيوت بشكل متزايد إلى مكاوي "جدة" والمقالي. وإذا لم يرثوا هذه الأشياء ، فسوف يشترون أدوات جديدة من الحديد الزهر. وعلى العبوة هي توصية الشركة الصانعة: يجب أولاً تحميص الأواني. ولكن كيف يتم تحضير مقلاة مصنوعة من الحديد المسبوك قبل الاستخدام الأول ...
مقلاة

فلماذا نعود إلى الحديد الزهر القديم الجيد؟ لأن هذه البطاطا اللذيذة ، كرات اللحم و الفطائر "جدة" في الأطباق الأخرى - لا يمكن تحقيقه. نعم ، المقالي الحديثة خفيفة الوزن ومريحة ولا تحتاج إلى تحضير مسبق قبل الاستخدام ، لكن طعم وفوائد الطعام لا تزال أكثر أهمية.

الحديد الزهر هو سبيكة من الحديد والكربون ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من "إضافات" إضافية. لا تنبعث منه مواد سامة ، مثل تفلون ، على سبيل المثال ، وعندما تستخدم بشكل صحيح فهي "أبدية" من الناحية العملية. الطعام من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر لذيذ للغاية - ويرجع ذلك إلى التوصيل الحراري المنخفض نسبيا للمعادن. الحديد الزهر مع ارتفاع درجات الحرارة لفترة طويلة وبشكل متساو وينطلق الحرارة فقط طالما ، لا "حرق" الطعام. ولماذا حرق وعاء من الحديد الزهر ، ربما يجب أن لا تهتم؟

لماذا الإجراء ضروري؟

في صناعة الأواني المصنوعة من الحديد الزهر ، يتم تشحيم القوالب بتركيبة خاصة بحيث تتم إزالة المنتج النهائي بسهولة. وبعد ذلك ، قبل البيع ، يطبقون طلاء مقاوم للتآكل بحيث تصل المقلاة إلينا ، غير متضررة من الصدأ. ويجب إزالة جميع مواد التشحيم هذه ، وإلا فإننا سوف نأكلها حرفيًا. كيف هذا قد يؤثر على صحتنا هو سؤال كبير. علاوة على ذلك ، فإن الحديد الزهر عبارة عن سبيكة مسامية والغسيل فقط مع الجنية لا يكفي ، لأن جزيئات التشحيم ستبقى في المسام ، وعند تسخينها ، سيتم نقلها إلى طعامنا.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون التكلس نوعًا من اختبار عامل جودة المقلاة. في حالة ظهور تشققات أو مناطق مشوهة ، تكون أطباقك ذات جودة رديئة ، وربما لا يكون هذا من الحديد الزهر على الإطلاق. في مثل هذه الحالات ، لا تتردد في إرجاع البضائع.

إزالة الشحوم المصنع

قبل البدء في التكلس ، تحتاج إلى إعداد مقلاة شواء الحديد المصبوب بشكل صحيح: قبل الاستخدام الأول ، يجب أولاً إزالة طلاء المصنع بالكامل ، ثم إنشاء لوحة جديدة حتى لا يحترق الطعام.

لتنظيف وعاء من الشحوم سيساعد الملح العادي. إذا كانت هناك آثار من الصدأ على الأطباق - فقط امسحها بمبشرة معدنية ثم اتبع التعليمات. وتتكون من تسع خطوات بسيطة.

إجراءات العمل

  1. اغسل الصحون بأي من المنظفات قبل الصرير. وهذا هو ، لا ينبغي أن يكون هناك فيلم دهني على السطح.
  2. جفف
  3. ضع المقلاة على النار للسماح للرطوبة المتبقية بالتبخر تمامًا.
  4. صب الملح في مثل هذه الكمية أن الطبقة ليست أرق من سنتيمتر.
  5. سخني الملح مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونه ويبدأ في "إطلاق النار".
  6. طرد الملح.
  7. اغسل المقلاة بدون صابون ، فقط تحت الماء الجاري.
  8. جفف
  9. يجف حتى النهاية على النار.

من المستحيل تحديد بالضبط المدة التي تستغرقها عملية تحميص مقلاة من الحديد الزهر مع الملح. كل هذا يتوقف على حجم الأطباق والتكوين الذي تمت تغطيته به. انتبه إلى لون المقلاة: بمجرد أن يتحول من اللون الأسود إلى اللون الرمادي وتوقف عن التدخين - يتم تحقيق الهدف.وسيقوم الملح "بسحب" بقايا الشحوم من المسام وتغيير اللون: من الأصفر الفاتح أو الرمادي إلى الأسود تقريبًا.

إذا كان هناك واحد ، اغسل الغطاء بالصابون و "قم بتغطيته" بالنار. نحن في انتظار النفط ليحترق ولون اللون الرمادي. نبرد تحت تيار من الماء ونفرك بقوة الملح من جميع الجهات. ثم يكفي غسله وتجفيفه.

3 طرق لحرق مقلاة الحديد الزهر في المطبخ الحديث

في الأيام الخوالي ، تم تكليس الحديد المصبوب على نار مفتوحة أو في المواقد. إذا لم تكن لديك الفرصة للتصلب في الشارع ، فهناك ثلاث طرق مجربة لإعداد مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب أو مرجل للاستخدام الأول في شقة غاز المدينة.

يرجى ملاحظة: جميع الطرق الموضحة أدناه تنطوي على تكليس الأواني بالملح مسبقًا.

الخيار رقم 1

الميزات. هذه طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لإنشاء طبقة جديدة غير لاصقة في المقلاة. من الأفضل استخدام الزيت المكرر ، لذلك سيكون هناك دخان وحرق أقل. يمكنك أيضا الشحوم مع الدهون ، فعلت جداتنا ذلك تماما.

تقنية التنفيذ

  1. دهن المقلاة المعدة. من المهم أن تمحو الزائدة حتى لا تلطخ.
  2. وضعت على النار الصغيرة.
  3. كلس لمدة نصف ساعة.
  4. ضع المقلاة على الفور تحت تيار من الماء. الحذر: الماء سوف يغلي واطلاق النار. لتجنب الحروق ، ضع القفاز.
  5. كرر الإجراء الذي تحتاجه ثلاث مرات على الأقل.
بعد سكب الماء النهائي على المقلاة ، سيبقى دهنيًا ، لكنك لست بحاجة إلى غسله باستخدام Fairy - ستغسل الطبقة غير اللاصقة التي تم إنشاؤها بعناية ، ويتعين عليك القيام بذلك مرة أخرى. فقط جفف المقلاة وجفف على النار.

 

عموم الحديد الزهر

الخيار رقم 2

الميزات. هذه الطريقة ستحرق المرجل في المنزل بشكل صحيح. في الواقع ، يصعب تحقيق تسخين موحد للجدران العالية على نار حارقة وسيكون من الضروري وضع المرجل على جانبه والكلسين في أجزاء ، وتحويله من وقت لآخر.

تقنية التنفيذ

  1. ضبط درجة حرارة الفرن إلى حوالي 180-200 ℃.
  2. ضع الشحوم في المقلاة أو المرجل.
  3. لا تنسى أن تمسح الزائدة ، لا ينبغي أن تستنزف الدهون على الجدران وتقطر.
  4. تفعل الشيء نفسه مع الأغطية.
  5. ضع على رف السلك أو ورقة الخبز رأسا على عقب.
  6. إذا كان المقبض قابلًا للإزالة ، فاتركه بالخارج.
  7. اترك أدوات الطهي مع أغطية في الفرن لمدة ساعة على الأقل.
  8. أطفئ النار واترك الأواني تبرد بمفردها.
  9. كرر الإجراء مرة أو مرتين. وبالتالي فإن الطبقة غير لاصقة تكون أكثر استقرارا.
وفقا لمراجعات ، سيكون هناك الكثير من الدخان. افتح النوافذ على نطاق واسع ، وإذا كان متاحًا ، قم بتشغيل الغطاء. هذا هو السبب في أنه من الأفضل عدم بدء إطلاق النار في فصل الشتاء ، لأنك لن تكون قادرًا على إبقاء النوافذ مفتوحة لعدة ساعات.

الخيار رقم 3

الميزات. ويمكنك الاستغناء عن التكلسات بالساعة في الفرن. ولكن هنا سوف تحتاج إلى الكثير من الزيت النباتي. يجب أن يكون عباد الشمس والمكرر ، وإلا فإنه سيكون طفولي جدا. زيتون الأفضل عدم الاستخدام.

تقنية التنفيذ

  1. صب الزيت في مقلاة جاهزة. لدرجة أن الطبقة على الأقل نصف ارتفاع الجدران. والأفضل - تقريبا إلى الحافة.
  2. يسخن على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  3. دع المقلاة تبرد.
  4. اسكب الزيت.
  5. تجفيف وعاء جاف.
من نار قوية ، قد يشتعل النفط. من الأفضل إذا كانت النار ضعيفة ، لكن الكلسين أطول. وحاول ألا تترك الموقد - لا يمكنك ترك العملية دون تحكم.

فتح النار

وكيف يتم تحضير مرجل من الحديد الزهر قبل الاستخدام لأول مرة ، إذا اشتريت أوانيًا في الشتاء أو في البلاد ، حيث لا توجد طريقة لحرقها على الموقد؟ أو إذا لم يكن لديك غاز ، ولكن موقد كهربائي؟ بعد كل شيء ، لا يحتوي المرجل الكلاسيكي على قاع مسطح ولا يمكن تثبيته على الموقد الإلكتروني تمامًا. هنا تجربة جداتنا ، الذين أحرقوا مرجل الحديد الزهر الجديد على المحك ، مثل البطاطس ، سوف تساعد.

لذلك لا يمكنك تكلس المرجل الجديد فحسب ، بل أيضًا الأطباق الأخرى المصنوعة من الحديد الزهر ، من أي شكل وحجم. يمكنك ببساطة إشعال النار ، أو يمكنك استخدام موقد خشبي من نوع "بوتبيلي موقد" ، ثم تحتاج فقط إلى فتح الغطاء العلوي وإدخال الأطباق في الحفرة.

إجراءات العمل

  1. أوقد الحطب.
  2. إذا كانت النار مشتعلة ، ما عليك سوى وضع الوعاء في وسط النار. إذا كان هذا الموقد ، فضع الأدوات في مدخل مفتوح من الأعلى.
  3. انتظر حتى يتحول اللون من الأسود إلى اللون الرمادي وتوقف الشحوم عن التدخين.
  4. انزع المقلاة عن النار واسكب الماء عليها. في فصل الشتاء ، يمكنك رميها مباشرة في الثلج وتنظيفها بالثلوج.
  5. جفف
  6. يُسكب الزيت في القاع ويُلطخه على الجدران إلى الحواف.
  7. ضعه على النار مرة أخرى.
  8. بعد نصف ساعة ، شطف الأطباق مرة أخرى.
  9. كرر مرتين إلى ثلاث مرات.
كن حذرًا للغاية: سيكون الحديد الزهر حارًا جدًا ، يمكنك أن تصاب بحروق خطيرة. لا غنى عن القفازات السميكة أو مناشف الأقمشة أو القماش المطوي عدة مرات.

الحديد الزهر المقالي على الموقد

إذا كانت العناصر ليست جديدة

وإذا ورثت أواني الطهي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة سميكة من السخام - فلا تتسرع في التخلص منها بالطريقة الصحيحة ، فهي ستخدمك على مدار عقود. وفقًا للمراجعات ، فإن الطريقة القديمة المثبتة بصابون الغسيل وغراء PVA ستساعد في "إعادة" الحديد الزهر البالي.

إجراءات العمل

  1. اسحب الماء في مقلاة أو دلو سعة 10 لتر.
  2. فرك نصف الجوارب هناك وسكب زجاجة واحدة من الغراء القرطاسية.
  3. يقلب حتى يذوب الصابون.
  4. ضع أواني الحديد الزهر في الوعاء.
  5. طبخ على نار عالية لمدة ساعتين. أضف الماء قليلاً ، لأنه سوف يغلي.
  6. استنزاف محلول الصابون.
  7. تبريد الأطباق تحت تيار من الماء البارد.
  8. فرشاة بعيدا رواسب الكربون مع فرشاة معدنية.

حسنًا ، ثم نمضي في السفينة ، كما هو الحال مع سفينة جديدة. وهذا هو ، نحن نتكلس مع الملح ، وبعد ذلك - بأي من الطرق المذكورة أعلاه.

قواعد لصيانة الحديد الزهر

أواني الحديد الزهر هي الأبدية تقريبا. وإذا كنت تعتني به بشكل صحيح ، فستستمتع بالأطباق الصحية "مثل من الموقد" ، ولن تشتكي من حولك من أن "كل شيء يتمسك بأسفل". وفي الوقت نفسه ، فإن قواعد التشغيل بسيطة للغاية.

  • لا تغسل بالصابون. خلاف ذلك ، تدمير طبقة النفط. بعد الطهي ، اغسل المقلاة بالماء العادي ثم امسحها. لا تنسى أن تجف أخيرًا على النار.
  • لا تترك الطعام في الأطباق. بعد الطهي ، تحتاج إلى نقل الطبق إلى طبق آخر. ستدمر الأحماض الناتجة عن الطعام طبقة الزيت بسهولة ويتعين تكليس الحديد مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر أن المعدن سوف الصدأ.
  • لا تستخدم ملاعق معدنية. من الأفضل إذا كانت عناصر خشبية أو سيليكون. وإلا ، فسوف تتلف طبقة الزيت وستتم استعادتها.
  • لا تغسل الصحون بينما تكون ساخنة. اتركها لتبرد ، وإلا فلن يكون لدى المسام وقت لإغلاقها ويتم غسل جزء من الطبقة اللاصقة.
  • لا تنقع. سوف الأطباق الصدأ. إذا غرق الطعام ، فقم فقط بإضافة الماء وغليه. بعد ذلك ، يتم غسل بقايا الطعام بسهولة بالماء.
  • لا تغسل في غسالة الصحون. الاتصال المطول بالماء والمنظفات سيؤدي إلى التآكل.
إذا اضطررت إلى غسل المقلاة باستخدام الجنية ، قم بتجفيفها على النار ودهنها بطبقة رقيقة من الزبدة. تمحو الزائدة والكلسين لمدة نصف ساعة على النار. ومن الأفضل القيام بهذا الإجراء وفقط للوقاية بعد كل غسل.

تعتبر الطرق الشائعة لكيفية معالجة مقلاة الحديد الزهر قبل الاستخدام لأول مرة اختبارًا دائمًا و "العمل" دائمًا إذا تم كل شيء بشكل صحيح. ونقطة أخرى - الحديد الزهر عالية الجودة لا يمكن أن تكون رخيصة. إذا كنت تحاول بيع "مقلاة كبيرة" بسعر رخيص ، فلا تحاول الأوهام ، فهذا مزيف لن يحفظه التكلس المتكرر.

استعراض المضيفة

أنا أيضًا أحب أحواض القلي المصنوعة من الحديد الزهر - فهي سهلة التنظيف ومتينة وتؤدي وظيفتها بشكل جيد للغاية ... لقد تم تصميم أحواض القلي الحديثة جميعًا لحياة قصيرة ... حتى مع المعالجة الأكثر حذرًا ، فإنها تتغير وتبدأ المنتجات في التمسك بها مع مرور الوقت ... أنا أفضّل على القديم إلى "الجدات" من الحديد المصبوب ... وأعتني بهم مثل هذا: مقلاة أو مقلاة جديدة من الحديد المصبوب ، والتي بدأ شيء ما بالالتصاق بها (تناولتها بعد غسلها بمنظفات سائلة) ، تكلس على النار مع الملح (وليس مع خردة): على الجاف المتداول في مقلاة ملعقة كبيرة من الملح، وفرك يده ملح صغيرة، وضعت على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة ... ثم قطعة قماش جافة صفعات من الملح ومسح بعناية عموم ....كل شيء ، المقلاة جاهزة للاستخدام ...
قم بغسله بالماء الساخن جداً وبإسفنجة بسيطة ... إذا كان هناك شيء مقلية (يمكن أن يحدث هذا إذا قمت بتسخين شيء دون زيت ... عصيدة ، على سبيل المثال) ، فقط سكبها في مقلاة ، وضعها على النار وجلب الماء ليغلي ... كل هذا المرفقة ، وغسلها تماما بعد ذلك ، مرة أخرى بالماء الساخن واسفنجة .... بعد الغسل بالزيت ، لا ألطخها ، لكن فقط أضعها على النار لمدة دقيقة ، يحتاج المقلاة إلى التجفيف ... وهذا كل شيء ...

إينولا، http://povary.ru/forum/؟showtopic=1465

على الأطباق التي أستخدمها باستمرار - أفعل ذلك دائمًا بعد الغسيل
التي نادراً ما تستخدم (على سبيل المثال ، مرجل مسروق للشارع) - هناك سوف أجففه بعناية فائقة فقط. ل كان لديه خبرة - لقد أصبح الزيت المطبق قديمًا ، واكتسبت رائحته وأصبح شديد اللزوجة. يجب "طهي" المرجل مرة أخرى ، وإطلاق النار ، وتشكيل طلاء ، ومزيد من أسفل القائمة.

Vorlock، https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

لا يمكن تخزين الطعام في أطباق من الحديد الزهر غير المطلي. بالطبع ، سوف يصدأ ويفسد الطعام. الحديد الزهر السوفيتي الصدأ أيضا ، كان لفترة أطول في الاستخدام ، وبالتالي يتأهل أفضل. قد يستغرق الأمر نحو عام من الاستخدام المنتظم والمتكرر "لتحسين" المقلاة. تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر ، وبعد ذلك ستصبح المقلاة الجديدة المصنوعة من الحديد المصبوب تدريجيًا "قديمة ومحبوبة ، وليست حاضرة".

ضيف، http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

اشتريت ، وليس مقلاة ، على الرغم من ذلك ، مرجل ، ولكن أيضا الحديد الزهر. إذا كنت أعرف كم ستكون المشكلة معه ، ما كنت لأتناولها أبداً. في المذكرة الموجهة إليه ، كُتب أنه "في معالجة خاصة مضادة للتآكل" ، لذلك يجب تنظيفه قبل الاستخدام ، ثم تشحم المرجل بالكامل بالزيت النباتي والمكلس. و عدة مرات. لا يمكن تخزين الطعام المطبوخ فيه على الإطلاق - من التجربة ، إنه ليس شيئًا لتخزينه ، بل اتركه لعدة ساعات ولا يستحق ذلك. بعد الطهي ، قم بالغسل والغسيل جيدًا (هذا ، بالطبع ، بحد ذاته) ، ثم امسحه جافًا ، ومرة ​​أخرى من التجربة ، سأقول أنه لا يكفي التجفيف فحسب ، بل من الضروري أيضًا التكلس. حسنًا ، والأهم من ذلك ، يجب تكرار عملية الطلاء باستخدام السخام الزيتي من وقت لآخر. الكبابيت ، باختصار. لن أجيب أحدا

YuZhnoe_more، https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557

تحديث المادة: 04/27/2019
هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (40 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

بورش "الأوكرانية" على خطوة خطوة وصفة مع الصور

لحم خنزير مسلوق محليًا طبقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة

الخيزران في الأماكن المغلقة: الرعاية المنزلية بعد الشراء ، والتكاثر ، وزراعة في الماء والتربة

المجلد الاتحاد الافريقي تنفيس النفخة وصفة 🥪 مع الصورة

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية