العمر الافتراضي للحم المفروم في الثلاجة والفريزر: الخضار والفطر واللحوم والأسماك

أي ربة منزل تسعى إلى تحسين عملية الطهي. وبالتالي ، غالبًا ما يتم تخزينها بمنتجات للاستخدام في المستقبل. شيء من هذا القبيل يحدث مع اللحم المفروم. من الكمية التي تم شراؤها والتي يبلغ وزنها 2 كجم ، يذهب جزء إلى شرائح الطهي ، وجزء آخر - إلى حشو الفلفل ، والباقي يذهب إلى الثلاجة أو الفريزر حتى المرة القادمة. لحساب العمر الافتراضي للحم المفروم في الثلاجة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة النضارة والنظر في تاريخ انتهاء الصلاحية ، والمنتجات الإضافية المدرجة في حشو اللحوم ، وكذلك الحالة التي تم فيها جلب اللحم المفروم من المتجر (المجمد أو الطازج).

اختراق الحياة: لن تشعر بالارتباك مطلقًا بشأن مدة الصلاحية إذا قمت ، قبل إرسال المنتج إلى الثلاجة ، بلصق ملصق عليه يشير إلى التاريخ وحتى الوقت. في الفريزر ، اللحم المفروم وكرات اللحم المقلي متطابقة جيدًا.

ليس اللحم وحده

الحشوة عبارة عن منتج شبه نهائي ، يتم الحصول عليه عن طريق طحن منتج معين في الخلاط أو مطحنة اللحم. يمكن أن يكون العنصر الرئيسي ليس فقط اللحوم. وبالتالي ، يتم تمييز الأنواع التالية من هذا المنتج:

• اللحوم.
• السمك.
• الخضار.
• الفطر.

ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، تعني كلمة "لحم مفروم" اللحوم المفرومة (أو السمك) على وجه الدقة ، والتي أضيفت إليها البصل والتوابل المفرومة جيدًا. يتم عرض محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لأكثر أنواع حشو اللحوم شيوعًا في الجدول أدناه.

الجدول - محتوى السعرات الحرارية من أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة

كمية اللحوم المفرومة المخزّنة في الثلاجة: مبردة ...

تعتمد إجابة السؤال عن مقدار اللحوم المفرومة النيئة في الثلاجة مباشرة على المكون الرئيسي للخليط الأرضي. تتطلب الثلاجة تخزينًا قصير المدى للمنتج عند درجة حرارة 4 درجات مئوية لعدة أيام ، بشرط أن يتم ملء الحشوة بشكل صحيح.

جدول - معايير التخزين لأنواع مختلفة من حشو للمؤسسات التجارية

في الممارسة العملية ، قد يتم تخزين لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والدجاج الطازج في الثلاجة جيدًا لمدة يومين تقريبًا ويمكن استخدامه دون أي قلق على الصحة. إذا لم تكن تخطط لاستخدام هذا المنتج للطبخ لمدة 48 ساعة ، فمن الأفضل إرساله للتخزين في الثلاجة.

... والذوبان

إزالة الجليد المناسبة هي إذابة المنتج على الرف السفلي للثلاجة. ومع ذلك ، في الظروف المنزلية ، تقوم ربات البيوت في أغلب الأحيان بإذابة اللحوم المفرومة في الميكروويف. عند إزالة الجليد من الفطر وحشو الخضار ، يتم إطلاق الكثير من الماء. لذلك ، مباشرة بعد الإجراء ، يجب صب هذه المنتجات ، والتخلص من الرطوبة الزائدة ، وإرسالها إلى مقلاة أو في الفرن.

لا تختلف إجابة السؤال عن مقدار اللحم المفروم في الثلاجة عمليا عن العمر الافتراضي للمنتج المثلج:

• اللحوم نصف المصنعة - 12 ساعة ؛
• السمك المفروم - 6 ساعات ؛
• الخضروات المفرومة والفطر - 24 ساعة.

نختار المنتج شبه النهائي في المتجر ...

بالتأكيد لا يستحق شراء منتجات اللحوم نصف المصنعة من البائعين لم يتم التحقق منها. مثل هذا الشراء قد يؤدي إلى عدوى معوية أو تسمم. وفي هذه الحالة ، لا يمكنك الدفع مقابل الوزن الحقيقي للبضائع ، ولكن للثلج الذي تغطيه بشكل كبير الأجنحة والوركين. يحتوي اللحم المقلي المعبأ على ملصق أو ملصق يُشار إليه بتاريخ التعبئة والتغليف ومدة الصلاحية. انتبه عند اختيار أربع نقاط أخرى.

1. اللون. يجب أن يكون للأنواع الأكثر شيوعًا من اللحم المفروم الألوان التالية: يجب أن يكون الدجاج وردي فاتح ، ولحم الخنزير الطازج ذو لون أحمر ، ولحم البقر - أحمر غامق. يؤدي ملامسة الهواء إلى تغيير لون حشو اللحوم الطازجة ، مما يجعله أغمق. لا تخف من هذه الظاهرة ، والتي يمكن تفسيرها بسهولة بمعرفة دورة الكيمياء المدرسية. لكن اللحم المفروم الطازج الرمادي لا يحدث تحت أي ظرف من الظروف.
2. الاتساق. يجب أن يكون خليط اللحم المفروم متجانسًا ومكثفًا بدرجة كافية. لا يسمح لبقع من الرمادي. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث هو بقع بيضاء اللون ، مما يدل على وجود الدهون في ملء اللحوم.
3. رائحة. بعد شم اللحم المفروم ، يجب على المشتري أن يشم اللحم الطازج وليس أكثر. في المتاجر والسوبر ماركت ، لا ينبغي بيع هذا المنتج بالبصل أو الثوم أو التوابل المضافة بالفعل. يمكن لنكهة التوابل الواضحة أن تقول شيئًا واحدًا فقط: إنها تحاول بيعك ، في أحسن الأحوال ، لا معنى لها ، وفي أسوأ الأحوال - اللحم المفروم المدلل.
4. إضافات. يجب عليك دراسة الملصق أو الملصق بعناية. يجب أن يكون اللحم المطحون خاليًا من جميع أنواع المواد المضافة ، بما في ذلك بروتين الصويا وفول الصويا. المنتج مع إضافات غير مخصص للتخزين على المدى الطويل. انها مناسبة فقط لأسرع (في غضون ساعات قليلة) الأكل.

... وطهي الطعام في المنزل: 3 قواعد

إذا كنت تنوي طهي اللحم المفروم للمستقبل بنفسك ، فاتبع ثلاث قواعد.

1. نزيل الرطوبة. قبل الطحن ، يجب تنظيف اللحم بمنشفة ورقية. من خلال إزالة الماء من سطحه ، من الممكن إطالة العمر الافتراضي للمنتج شبه النهائي قدر الإمكان.
2. استبعاد المواد المضافة. لا حاجة لإضافة البصل والخضروات الأخرى. يجب إضافة أي إضافات إلى اللحم المفروم مباشرة قبل الطهي.
3. لا الفلفل أو الملح. هذه التوابل تجعل ألياف اللحم قاسية للغاية. كما هو الحال مع التوابل ، يجب إضافة الملح والفلفل مباشرة قبل إعداد الطبق النهائي.

ما يجب وضعه

الحاوية المثالية للتخزين قصير المدى للحوم المفرومة عبارة عن وعاء زجاجي به غطاء.لا يتفاعل الزجاج كيميائيًا مع المواد الموجودة في المنتج ولا يمتص رائحة اللحم المفروم.

يهتم الكثير من الناس بسؤال ما إذا كان من الممكن تخزين اللحوم المفرومة في ثلاجة في كيس ، لأن هذا النوع من العبوات هو الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت والمتاجر. بالنظر إلى أن التخزين على المدى القصير للمنتج قيد المناقشة لا يتجاوز 12 ساعة ، فإن استخدام الأكياس البلاستيكية مقبول تمامًا.

مدة الصلاحية في الثلاجة

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للأسماك واللحوم المفرومة عن طريق إرسال هذه المنتجات ليس إلى الثلاجة ، ولكن إلى الثلاجة. يوضح الجدول المدة التي يستغرقها تخزين اللحوم المفرومة في الثلاجة حتى لا تفسد المنتج ولا تعاني من استخدامه في الطعام.

الجدول - العمر الافتراضي لأنواع مختلفة من اللحوم المفرومة في الثلاجة

لا ينصح بتخزين الفطر المبشور والخضروات في الثلاجة. عند إزالة الجليد من هذه الأنواع من الحشوات ، يتم إطلاق الكثير من الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد الخضروات المهروسة في البطاطا المهروسة الكثير من الفيتامينات عند تجميدها. التعرض لدرجات حرارة منخفضة يؤثر سلبا على كثافة الخضروات والفطر.

التغليف المناسب: 3 خيارات

يتطلب تخزين اللحوم المفرومة على المدى الطويل التغليف المناسب. الخيارات الثلاثة التالية هي الحل الأفضل.

1. حزم مع الرمز البريدي قفل. تتيح لك هذه العبوات تخزين اللحوم المفرومة بشكل صحيح في الثلاجة ، مما يمنع انتشار رائحة لحم معينة على المنتجات الأخرى المخزنة في الغرفة.
2. التغليف "الأصلي". يمكنك استخدام عبوة المصنع للتخزين. على سبيل المثال ، حاويات بلاستيكية مختومة بشكل آمن مع غلاف بلاستيكي ، أو عبوة البولي إثيلين من قطعة واحدة. لذلك ، لا تفتح أو تتلف عبوة منتج المتجر إذا كنت تنوي إرساله للتخزين طويل الأجل إلى الثلاجة.
3. حاوية بلاستيكية. يجدر اختيار ما يسمى بالبلاستيك غير المتصل ، والذي لا يتفاعل مع المنتجات الموجودة فيه. يجب أن تكون الحاوية مزودة بغطاء فراغ.

الإشريكية القولونية ، داء الليستريات ، السالمونيلا والتسمم الغذائي بالمكورات العنقودية ليست سوى بداية لقائمة مثيرة للإعجاب من الأمراض التي يمكن أن تسببها تناول اللحوم الفاسدة. إن معرفة العمر الافتراضي للحم المفروم في الثلاجة ، وما هي العبوة المقبولة لهذا الغرض ، سيساعد على حماية نفسك وعائلتك من المشاكل الصحية الخطيرة. وستسمح لك دائمًا بتزويد اللحوم المفرومة عالية الجودة المجمدة.