زوجات جورجيا المؤمنات ولحم العجل تشاكابولي

عن العصور القديمة

تبليسي هي مدينة جميلة وغامضة بشكل لا يصدق. في المركز التاريخي ، في ساحة Pesky ، تجد نفسك في الماضي البعيد. في بداية القرن العشرين ، توجد جزيرة هنا بين القناة الرئيسية لنهر كورا والأكمام اليسرى. في العشرينات من القرن العشرين ، أصبح الغلاف ضحلًا وجفف. تم بناء سد محصّن بسرعة ، وكانت المنطقة - القاع السابق للنهر - تسمى الرمال. هنا تحيط المدينة بقلعة ناريكالا ، مثل الكرملين. لكن الفارق الرئيسي هو أنه لم يكن هناك معابد وقصور أبدًا ، والغرض من هذا الهيكل القديم دفاعي بحت.

كورا (Mtkvari) ، التي تتدفق في وسط المدينة ، وقذرة ، ويبدو أن جميع النفايات تندمج فيها. من الواضح أنهم لا يسبحون هناك ، بل يركبون السياح على متن عبارة. صحيح أنني رأيت السواعد التي تصطاد الأسماك في النهر. أتساءل من أكل؟ بالتأكيد - وليس السكان المحليين. تربط العديد من الجسور الضخمة القديمة ضفاف الكورا. يتم الجمع بين هذه التماثيل الرمادية بشكل متناغم للغاية مع الجبال ، والتي ، مثل المحاربين العملاقين ، تحمي تبليسي من الرياح والشدائد.

وبشكل غير متوقع ، تم بناء مبنى عصري - جسر بلوري - مؤخرًا في وسط هذا المبنى القديم. في حد ذاته ، يبدو رائعًا ، خاصةً في المساء ، عندما يتم صب أقواسه في الظلام بواسطة مصابيح LED. ولكن في الجزء التاريخي! في رأيي ، إنه ينتهك ببساطة تناغم العمارة الجورجية القديمة ولا ينسجم تمامًا مع صورة المدينة. الكثير من السكان المحليين الذين فخورون بثقافتهم القديمة يعتقدون. الجسر غير متكافئ ، متموج بشكل متناظر ، مقوس بقوس مع أجنحة عند الحواف. بالمناسبة ، أطلق على الناس الذين كانوا يستهدفون الكلمة كلمة "أولويس" على الفور.

بالجوار يوجد التلفريك الذي يؤدي إلى القلعة وإلى تمثال أم جورجيا الضخم. هذا التمثال امرأة عملاقة ، من جهة ، لها وعاء من النبيذ ، في سيف آخر. إنه يرمز إلى كل من كرم الضيافة والتشدد ، والقدرة على الدفاع عن النفس ووطن الفرد. من المستحيل ببساطة التقاط صورة لها بالقرب منها: إنها كبيرة جدًا ولا تناسبها بأي حال من الأحوال في الإطار.

عن السياح

عندما أخذني أصدقائي إلى ميدان بيسكي لأول مرة ، نظرت حولي ، ونظرت إلى الجبال والآثار والجدران القديمة للقلعة. فجأة تحولت مجموعة من السياح لي بشكل غير متوقع. مع المعاناة التي أثرت على وجوههم ، صاغ الزوار السؤال: "الآن للوصول إلى التلفريك؟" (كيفية الوصول إلى التلفريك؟) أعرف اللغة الإنجليزية فقط مع القاموس ، لذا سألت صديقي: "ماذا يريدون؟" لم يكن لديه وقت لترجمتي كما سمع تعجب من الفرح: "نعم ، أنت تتحدث الروسية! كيف رائع! وأين التلفريك؟ "نعم ، نعم ، هؤلاء كانوا مواطنينا! بالطبع ، لقد سررت ؛ فلا يزال هناك عدد قليل من الروس.

من الارتباك والمشاعر المختلطة ، أنتقل إلى رفيقتي: "ساشا ، يسألون كيف يتخطون ..." ثم يقطعني: "نعم ، أنا أفهم الروسية حقًا. لا تترجم! "بشكل عام ، كنت مرتبكًا تمامًا في ذلك الوقت. الحقيقة هي أنه الآن في جورجيا ، بالنسبة للجزء الأكبر ، فقط من هم في منتصف العمر وكبار السن يتحدثون الروسية. الأطفال والشباب لا يعرفون لغتنا. ومع ذلك ، عندما أتيت إلى جورجيا ، يتذكر أصدقائي ومعارفي (وأحيانًا المارة فقط التي يجب أن أتواصل معهم) بكل سرور الكلمات والمنعطفات الطويلة في الكلام الروسي! في البداية يتحدثون بكثرة ، ويختارون الكلمات لفترة طويلة ، ثم يتذوقون طعمها. لقد انجذبت إليّ ، كما لو كنت تجسيدًا لكل من موسكو وروسيا ككل. وتجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذا الحب والدفء ترتبط كل من مواطنينا.

رغم أنه في بعض الأحيان ، على سبيل المثال ، في محادثة مع سائقي سيارات الأجرة أو البائعين في السوق ، يجب ألا تعلن أنك سائح من الاتحاد الروسي. خلاف ذلك ، سوف ترتفع الأسعار على الأقل مرتين على الأقل.روسيا بلد غني ، مما يعني أن جميع الروس لديهم أكياس من المال. كانت لدي قضية عندما اشتريت نوعًا من الحلي. أعطيت المال ، استلمت البضاعة ، وبالكاد أتوسل إلى التغيير. البائع تظاهر بأنه مدين لي بشيء. ربما هذا هو الشيء الوحيد غير السار في التعامل مع الجورجيين. وإذا أبقيت عينيك مفتوحتين ، وكانت الأسعار هناك كما هي في روسيا ، فلن يخدعك أحد.

متزوج من جورجي

في الأشهر الأولى من زواجي ، كنت قلقة. هل أفعل الشيء الصحيح؟ لقد غيرت البلاد وتركت حتى الآن والديها وابنتها البالغة من العمر 20 عامًا. هل هذا هو ما الشقراوات مثل هذه الكرمة ل: أولا ، ثم التفكير؟ ثم أدركت أن حافزي الأولي للمغادرة إلى جورجيا لم يكن بلا معنى. لقد وجدت ما كنت أبحث عنه لفترة طويلة: الحب والحماية وثبات المبادئ والنبلاء في العلاقة. في عائلة الزوج ، كان الاحترام والراحة والدفء ينتظرني.

لكن ، بالطبع ، يستغرق الأمر بعض الوقت للتعود على كل شيء. إلى إيقاع الحياة البطيء ، إلى الإجازات الصاخبة والمتكررة ، إلى المحادثات السياسية في كل مكان وفي كل مكان. وبالطبع العلاقة بين الرجل والمرأة. تجدر الإشارة إلى أن كل شيء مختلف هنا. لا أستطيع أن أقول أين هو أفضل: في روسيا ، أو في جورجيا. مجرد علاقة مختلفة. وهذا كل شيء. هذه حقيقة يجب على جميع الزوجات الروسيات تحملها. ولا تحاول إعادة تشكيل ، إعادة تدريب ، إعادة تثقيف أي شخص. المرأة هي الملكة. ولكن الشيء الرئيسي هنا هو رجل. وهذه النقطة.

بالمناسبة ، عملت في روسيا على قدم المساواة مع الجنس القوي ، وأحيانًا عشر ساعات في اليوم ، وغالبًا سبعة أيام في الأسبوع. لطالما اعتقدت بمرارة أنها لم تقاتل مطلقًا من أجل المساواة ولم تدخل في مجتمعات نسوية. ثم لماذا؟ لماذا أنا معقدة للغاية ، والعمل الجاد والوظائف الجانبية التي لا نهاية لها؟ كان هناك وقت شغلت فيه منصبًا خطيرًا في المدرسة. ليس فقط الأطفال والكبار يخافون مني. في المنزل ، كتب الكلب من إحدى عيني المثقوبة. هل نلاحظ حتى عندما تموت امرأة فينا ولادة نوع من المخلوقات غير الطبيعية وغير الطبيعية؟

في جورجيا ، لا تزال الأدوار المحددة بوضوح قائمة. واحدة من السمات المميزة للأسر المحلية هو أن المرأة عموما لا تعمل. إذا كانوا لا يزالون يكسبون ، فهذه هي رغبتهم وحاجتهم الشخصية. لذلك لن يخرجك أحد من المنزل لخدمته. الواجب الرئيسي للزوجة هو رعاية الأسرة ، زوجها ، تربية الأطفال. بالمناسبة ، لاحظت تفاصيل واحدة. لا يبدو أن الرجال يشاركون في ذرية ، كما لو كانوا يراقبون من الجانب. لكن هذا الاغتراب المتباهي ، لا يعتزون به في نفوس أبنائهم. وخاصة (على عكس كل تحيزاتنا) يعبدون الفتيات.

العلاقة بين الزوج والزوجة في جورجيا هي موضوع لا ينضب لا نهاية له ، على وشك الدراما والمأساة و ... كاريكاتير. أتذكر معركة واحدة مع زوجي. من الجدير بالذكر من وجهة نظر نفسية. هنا ، على سبيل المثال ، كيف يتفاعل الزوج الروسي إذا بدأت زوجته فجأة. و النشر و النشر! ماذا سيقول ، اللحاء ، الهدير؟ على الأرجح: "حسنًا ، هذا يكفي! اخرس! "(أو -" اخرس ، من فضلك. "). كل هذا يتوقف على مستوى التعليم والعواطف. ولكن حتى في عبارة ثقافية ، لاحظ - المزاج الملزم للفعل متورط. وهذه النبرة القيادية تثير رد فعل عدواني: "اغلق نفسك!"

هل تعرف ماذا فعل زوجي الجورجي؟ لقد سأل بهدوء شديد بطريقة ما: "لماذا فتحت فمك الآن؟" هل تشعر بالفرق؟ كان هذا هو السؤال! إليك ما يجب الإجابة عليه؟ لماذا فتحت ؟؟ كنت في حيرة. لقد خرجت. ولم يكن لديك وقت للرد في الوقت المناسب. هذا كل شيء. طريق مسدود. الشجار جفت.

عن زوجات المؤمنين

لكن العودة إلى وسط تبليسي. إذا ذهبت من ساحة بيسكي على طول نهر كورا ، فإن معبد ميتيكي القديم يرتفع إلى اليسار على الصخرة ، والذي تم تدميره وإعادة بنائه عدة مرات منذ القرن الثاني عشر. قريب هو مؤسس برونزي مهيب تبليسي ، فاختانج جورجاسالي على ظهور الخيل.

ثم - حي Avlabar الفريد. تم بناء المنازل على حافة الهاوية. الهندسة المعمارية لهذه المباني مذهلة ؛ الشرفات الخشبية والحديد المطاوع والمزينة بالأنماط الجورجية القديمة جديرة بالملاحظة. الخيال يطالبك بصور وجود أوقات بعيدة. وفقًا للأسطورة ، فإن أكثر الزوجات إخلاصًا عاشن في هذه المنازل.لماذا؟ نعم ، لأن الأزواج الجورجيين الحارين ، الذين يشعرون بالغيرة ، لم يفكروا لفترة طويلة. وألقوا ببساطة الجناة من الهاوية في النهر. هذا ما يسميه سكان تبيليسي أفلبار مقاطعة الزوجات المخلصات. لا أستطيع أن أؤكد على الأصالة ، لكنهم أخبروني عنها بكل سرور وبريق القمار في عيني الذي كنت أؤمن به.

يوجد في هذا الجزء من المدينة عدد كبير من الفنادق والمطاعم والمقاهي. بالمناسبة ، الأسعار مرتفعة بشكل لا يصدق ، مصممة للسياح. هناك حاولت chakapuli. وأعتقد أنه ينبغي تجربة هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في العمر من قبل أي شخص لا يستطيع العيش بدون لحم! وصديقي تبليسي سعيد لإعطاء هذه الوصفة.

تشاكابولي وصفة من ألينا Vatiashvili

تشاكابولي هو طبق وطني جورجي من اللحم الشاب مطهي بالأعشاب والتوابل. في كثير من الأحيان يستخدمون لحم الضأن ، لكن لحم العجل مناسب أيضًا. يضاف الطرخون الطازج (الطرخون) والتكمالى إلى الطعم الخاص للطبق ، مما يمنح اللحم رائحة طفيفة ورائحة حساسة.

الجورجيون عادة يأكلون chakapuli في الربيع وبداية الصيف ، كما خلال هذه الفترة هناك الأطعمة الأكثر أهمية بالنسبة له. الآن هو الوقت المناسب لطهي هذا الطبق.

سنحتاج:

  • 3 كجم من اللحم (لحم العجل أو الضأن) ؛
  • 5-6 بصل كبير.
  • 100 غرام من الدهون ذات الذيل الضأن (إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك استبدالها بالزبدة) ؛
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • الخضر: 300 غرام من البقدونس ، 200 غرام من الكزبرة ، 300 غرام من الشبت ، 3 عناقيد من البصل الأخضر ، 3-4 سيقان من الثوم الأخضر الصغير ، 10-12 عناقيد من نبات الطرخون ؛
  • 0.5 كيلوغرام من tkemali.
  • ملح ، فلفل مطحون (أسود وأحمر).

سنطبخ مع لحم العجل. بادئ ذي بدء ، نحن نغسل اللحوم جيدًا.

ضعها في مقلاة واملأها بالماء بحيث تغطي العجول بخمسة سم.

ثم نطهو اللحم لمدة 45 دقيقة (إذا كان عجلًا صغيرًا ، إذا لم يكن صغيرًا ، فسيكون جاهزًا).

الآن ناعماً نقطع لحم الضأن ونذوبه في مقلاة.

أضف الزبدة.

يُسكب البصل المفروم ناعماً.

 

يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

نحن نغسل الخضر.

الطرخون (الطرخون) نخلص من السيقان القوية.

ناعما ختم جميع الخضر.

عندما ينضج اللحم ، يُسكب كل الخضروات والبصل المقلي في المقلاة.

ملح ، فلفل حسب الرغبة. لنغلي. ثم أضف تكملي.

كان لدينا التوت tkemali المعلبة ، ولكن يمكنك أيضا الطازجة ، وكذلك التوابل tkemali. كما نضع Tkemali حسب الذوق - الذي يحب أي نوع من الحموضة.

تغلي لمدة 15 دقيقة.

و chakapuli عطرة جاهزة!

أنها تخدم chakapuli كطبق مستقل مع النبيذ والأعشاب والخبز ، وأكله فقط عندما يكون ساخنا.

- Gemrielad هو mivert! - شهية بون!

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

خطوة خطوة صفة موس الحلوى 🍮 مع الصورة

اللحوم الفرنسية في الفرن ، خطوة خطوة وصفة مع الصورة

كيفية إزالة مكبات الملابس في المنزل بشفرة حلاقة وشريط سكوتش وورق مقص ومقص

الزلابية مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد: 4 وصفات مع حشوات مختلفة

تحديث المادة: 04/18/2015

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية