فوائد ومضار عصيدة الشعير اللؤلؤ ، وخاصة الاختيار والاستخدام

يتم الحصول على الشعير من الشعير ، وهي حبوب قديمة يزرعها الإنسان قبل 17 ألف عام على الأقل. تم استخدامه من قبل جميع الحضارات الأولى ، وبغض النظر عن الموقع الجغرافي. الحبوب متواضع لدرجة أنها نمت بهدوء في المناطق المدارية الأمريكية ، ودخلت النظام الغذائي الرئيسي للسكان المحليين. وعلى قمم جبال الهيمالايا الثلجية ، حيث اكتشفها الرحالة الشهير نيكولاي برزفالسكي أثناء الرحلة.

علاوة على ذلك ، في العصور القديمة ، قدرت البشرية هذه الحبوب لدرجة أنها أدخلت ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضا في الحياة الاجتماعية. على سبيل المثال ، ترتبط مقاييس الوزن الأولى بالشعير ، الذي يتم من خلاله تحديد قيمة الأحجار الكريمة. ساوى العرب 5 حبات من شعير اللؤلؤ مع قيراط واحد من الماس. قام البريطانيون بقياس طول الحبوب - أساس نظام القياس المحفوظ في بوصة من الصلب 3 حبوب الشعير. تم ذكر كروبا في الأعمال العلمية لأفلاطون ، الذي اعتبرها أساسًا للدولة الغنية بالطعام والأغنياء. وتم تغذية طلاب جامعة فيثاغورس القديمة الشهيرة حصريًا بالشعير.

ميزات المنتج

ما سبب هذا الاهتمام الكبير للحضارات الأولى بهذه الحبوب؟ بالطبع ، مع بساطة زراعتها والقدرة على النمو في أي ظروف مناخية. لكن الناس كانوا يدركون جيدًا فوائد عصيدة الشعير اللؤلؤي التي يعرفها القليل من الناس اليوم. لقد نما الجيل الحديث مع إدراك أن الشعير اللؤلؤي هو عصيدة للجيش أو المدرسة أو الميزانية. وفي مؤسسات الدولة ، لم تُطبخ أبدًا وفقًا للقواعد ، التي ترسخ عليها لقب واحدة من أكثر أنواع الحبوب التي لا طعم لها ، دون أي تحفظ.

علاوة على ذلك ، يكفي معرفة الميزات الرئيسية للمنتج من أجل "تكوين صداقات" معه.

• الشعير - الحبوب الكاملة من الشعير. يتم الحصول على الحبوب عن طريق طحن بسيط. نتيجة للحد الأدنى من المعالجة الميكانيكية ، فإنه يحتفظ بمعظم الألياف الخشنة التي تعود بالنفع على الجسم.
• تم العثور على الحبوب للبيع تحت الأرقام.. تتطابق الأرقام 1 و 2 مع الحبوب الطويلة ، من 3-5 حبات مستديرة. شكل وطول نواة الحبوب ليس له أهمية عملية. فهي مفيدة على قدم المساواة.
• في المطبخ اليومي ، يمكنك استخدام شعير لؤلؤي صغير. نواة لها هضم أسرع.
• يجب أن يعتمد اختيار الحبوب على لونه. يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة أبيض ، مصفر ، حتى مع لمسة من اللون الأخضر. يتم استبعاد وجود أي شوائب في الحزمة. إذا كانت كذلك ، فإن الشركة المصنعة لا تراقب جودة الحبوب.
• من الأفضل شراء الشعير في عبوات من الورق المقوى. هذا يختلف عن معظم الحبوب ، والتي تفضل أكياس السيلوفان المختومة. والحقيقة هي أنه أثناء التخزين ، يتم إعطاء النواة بعيدا في الرطوبة الموجودة فيها. أشكال التكثيف في السيلوفان ، والتي هي وسيلة مثالية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة. إذا لاحظت قطرات رطوبة داخل العبوة ، فلن تتمكن مطلقًا من شراء مثل هذا المنتج ، بل يمكن أن تسمم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لهذه الحبوب طعم زنخ. في صندوق من الورق المقوى ، يمكن تخزين الشعير اللؤلؤي لمدة 6-12 أشهر.
• عند فتح العبوة ، يجب أن تشم رائحة الحبوب. وجود رائحة عفن أو غيابه الكامل يشير إلى أن المنتج قديم.
• في المنزل ، يجب تخزين الشعير في حاوية جيدة التهوية. يمكن أن يكون جرة مع غطاء فضفاض أو صندوق من الورق المقوى.ضعها في مكان مظلم.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

الاستفادة والضرر

ما هي فوائد ومضار شعير اللؤلؤ؟ وفقا لخبراء التغذية ، يجب أن تؤكل لعدة أسباب.

• تكوينه يشمل ليسين. هذا هو الأحماض الأمينية التي هي العنصر الهيكلي للبروتينات في الجسم. وبدون ذلك ، فإن نمو واستعادة الأنسجة أمر مستحيل ، فهي تشارك في إنتاج الهرمونات والأجسام المضادة والإنزيمات الهضمية. في الأطعمة ، ليس الليسين شائعًا ، ولكن الحصول عليه من الطعام أمر في غاية الأهمية ، لأن الحمض الأميني لا يمكن تعويضه ، أي أنه لا ينتج في الجسم. مورديها جيدة واللحوم الحمراء وفول الصويا. ولكن في أكبر حجم وجدت في الشعير رخيصة.
• لؤلؤة الشعير لديه الكثير من الفوسفور. عنصر تتبع آخر ذو قيمة ، والذي يحدد وجوده في النظام الغذائي كثافة امتصاص الكالسيوم. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الفسفور في الحبوب - ما يصل إلى 350 ملغ لكل 100 غرام من المنتج. يعتبر حامل السجل أيضًا حبوبًا من حيث محتوى البوتاسيوم الضروري لصحة القلب والأوعية الدموية. العناصر النزرة المفيدة الأخرى في تكوينها هي الكالسيوم والحديد واليود.
• يحتوي المنتج على فيتامينات ب. فهي ضرورية للأداء الطبيعي للجهاز العصبي. لهذا السبب ، يوصى باستخدام الحبوب للأشخاص الذين يعانون من التوتر العصبي الكبير. الاستخدام المنتظم للشعير في الطعام له تأثير مضاد للإجهاد.
• الشعير يحتوي على 66 ٪ من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن السعرات الحرارية من الشعير اللؤلؤ منخفضة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكربوهيدرات الخاصة به تمتص لفترة طويلة ، خلال ساعات قليلة. أصبح الشعور الطويل بالشبع وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم هو الأساس لاستخدام المنتج في نظام غذائي صحي. ينصح Croup للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب امتلاء مرضى السكري ، لأنه عندما يدخلون في الجسم لا يسبب "زيادة" في نسبة السكر في الدم.

الشعير ليس لديه أي موانع للاستخدام. لا ينصح أخصائيو التغذية بإدراجه في النظام الغذائي فقط للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. في العالم العلمي ، ويسمى هذا المرض مرض الاضطرابات الهضمية. ويسبب الغلوتين - بروتين موجود في نواة الشعير.

للسبب نفسه ، لا ينبغي أن تدرج عصيدة الشعير في النظام الغذائي للأطفال دون سن 1 سنة. يمكن أن يسبب عسر الهضم ، وفي وجود ميل لمرض الاضطرابات الهضمية (يتشكل وراثيا) يمكن أن يسبب بطء امتصاص المواد الغذائية في الأمعاء.

شروط الاستخدام

من أجل إظهار الشعير اللؤلؤي كحد أقصى من الخصائص المفيدة والبهجة بطعم غني ، يجب إعداده واستهلاكه بشكل صحيح. لا ترفض طهيه في اللبن. سيكون مثل هذا الطبق أعلى قليلاً من السعرات الحرارية من المطبوخ على الماء. ومع ذلك ، فإن البروتينات النباتية والحيوانية التي تشكل الشعير والحليب توازن بين بعضها البعض في محتوى الأحماض الأمينية الأساسية. حليب الشعير الإفطار صحي جدا ولذيذ!

قواعد تحضير الحبوب هي كما يلي.

• يجب غارقة حبات في الماء. مدة الشيخوخة 12 ساعة ، خلال هذه الفترة سوف تنتفخ الحبوب وتطبخ بشكل أسرع. إذا كنت تغليها بدون نقع ، فسوف يتجعد البروتين الموجود فيها ويصبح الشعير صلبًا.
• أفضل طريقة للطهي في حمام مائي. وفقا لهذه الوصفة ، تم طهي العصيدة في روسيا.يجب سكب الألباب المنقوعة باللبن (2 لتر لكل كوب من الحبوب الجافة) ، وغليها ووضعها في حمام مائي على نار خفيفة لمدة 6 ساعات.

خدمة الحبوب بالزيت ، لا حاجة الملح. الشعير طري وناعم وذوق غني.

تستحق عصيدة الشعير المصنوعة من اللؤلؤ بشكل لا يصدق مساحة على طاولتك. باستخدام الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إرضاء العائلة بصحن جديد فاخر. وإثراء النظام الغذائي مع المواد القيمة.